Moulin à café électrique

Le choix d’un moulin à café électrique dépend de la finesse de mouture nécessaire pour votre méthode d’extraction (cafetière filtre, machine expresso manuelle, cafetière italienne…). En effet, selon votre préparation, il est très important de broyer les grains de café correctement, afin d’obtenir un bon résultat en tasse.

Les avantages d’un moulin à café électrique

Un moulin à café électrique permet instantanément d’avoir du café fraîchement moulu, sans effort, contrairement à un moulin à café manuel qui nécessite du temps et un bon coup de main avant de pouvoir déguster une tasse de café !

Le prix d’un broyeur à café électrique varie selon les matériaux utilisés (carrosserie en acier inoxydable ou en ABS, meules en céramiques ou meules en acier, etc.) et selon les fonctionnalités. Alors, comment choisir son moulin électrique ? Voici les critères que nous conseillons de suivre.

Moulin à café électrique mouture réglable

Le moulin électrique à lames : généralement compact et bon marché, ce type de moulin est fait pour des moutures grossières (café filtre). Le problème avec un moulin à lames : les meules chauffent le café en grain pendant le broyage, ce qui peut altérer les saveurs du café. L’utilisation est restreinte, car ce n’est pas possible de produire une mouture fine et homogène.

Le moulin électrique avec des meules en céramique : une solution plus abordable que les meules en acier inoxydable. Les meules en céramique ne s’usent pas et ne chauffent que très peu la mouture. Cependant, le moindre défaut dans le café en grain aura comme impact de briser ces meules.

La plupart des moulins électriques équipés de meules en céramique ont des meules coniques, moins adaptées à un usage intensif. Les meules coniques produisent une mouture moins homogène que les meules plates. Elles sont plus adaptées pour les méthodes douces (comme le Slow Coffee) ou l’expresso avec filtres pressurisés.

Le moulin électrique avec des meules en acier inoxydable : Les meules en acier sont les plus réputées. Elles sont utilisées dans les moulins professionnels et moulins spécialisés espresso. Ces meules sont susceptibles de s’user avec le temps, mais ne risquent pas de casser si un intrus s’est glissé dans le café en grain. Elles sont aussi faciles à remplacer.

Les broyeurs expresso haut de gamme sont d’ailleurs dotés de meules avec des revêtements spéciaux, qui les rendent plus résistantes à l’usure et à un usage intensif. Les meules plates en acier sont les plus utilisées par les amateurs de café, car elles produisent une mouture plus homogène.

La taille des meules sur un moulin électrique : Plus les meules sont grandes, plus le broyage sera homogène et constant. Il y aura moins de frottement et la mouture sera plus précise, grâce à la plus grande surface de contact. C’est pour cette raison que 50 mm de diamètre est le minimum requis pour faire un espresso avec des filtres simples, sur une machine expresso manuelle évolutive ou semi-professionnelle.

Les autres caractéristiques : la différence de prix entre un moulin électrique basique et un moulin à café haut de gamme s’explique aussi par d’autres facteurs importants. La carrosserie : un corps en inox ou en aluminium rend un moulin électrique plus silencieux qu’un moulin avec un corps en ABS. Le moteur : plus le moteur est puissant, plus il permettra un broyage rapide.

D’autres options facilitent l’utilisation comme les différences réglages de mouture pour la précision (le réglage micrométrique est incontournable pour un expresso), la possibilité de programmer les doses de café moulu, l’écran tactile, réservoir pour mouture et fourches pour un porte-filtre, trémie amovible, etc.

Choisissez votre moulin électrique selon votre méthode d’extraction (cafetière filtre, méthodes douces, cafetière à piston, expresso…) en suivant notre guide.

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