250 g - Café en grain - Ethiopie Yirgacheffe - LUGAT

Le profil aromatique du café en grain Éthiopie Yirgacheffe

Cultivé au cœur des hauts plateaux éthiopiens, ce café en grain Éthiopie Yirgacheffe signé Lugat est issu des variétés Heirloom et préparé selon un process lavé traditionnel. Cette alliance entre un terroir d'exception et un savoir-faire minutieux donne naissance à une tasse élégante, fruitée et gourmande.

Avec un score de 84/100, ce café séduit par un profil aromatique dominé par les fruits jaunes et une belle gourmandise. Dès les premières gorgées, il dévoile des notes d'orange confite et de pamplemousse, soutenues par un corps rond aux accents de chocolat au lait.

Son acidité apporte une agréable vivacité tandis que la finale révèle de délicates notes de fleurs blanches. Équilibré et raffiné, ce café s'apprécie aussi bien en espresso qu'en méthode douce. Son expression aromatique est le fruit d'un terroir d'exception, des variétés Heirloom et d'un process lavé traditionnel qui préserve toute la finesse du grain.

Yirgacheffe Gedeb, un terroir d'exception porté par SNAP

Ce café de pure origine provient du woreda de Gedeb, au cœur de Yirgacheffe, une région mondialement reconnue pour produire certains des meilleurs cafés d'Éthiopie. Cultivé à 2 150 mètres d'altitude, il bénéficie d'un environnement agroforestier où les cerises mûrissent lentement, favorisant le développement d'une remarquable richesse aromatique.

Issu des variétés Heirloom, emblématiques du berceau historique de l'arabica, ce café de spécialité exprime toute la diversité génétique des cafés éthiopiens. Dans cette région, l'exportateur SNAP accompagne près de 1 000 producteurs dans la collecte et la préparation des récoltes. Ce travail de proximité permet de préserver la qualité des grains tout en valorisant le savoir-faire local. Découvrez également tous les cafés Lugat.

Un process lavé traditionnel au service de la qualité

Les cerises sont récoltées à la main à parfaite maturité, puis triées avec soin afin de ne conserver que les plus qualitatives. Elles sont ensuite dépulpées le jour même avant une fermentation d'environ 36 heures, suivie d'un lavage minutieux destiné à éliminer toute trace de mucilage.

Les grains, encore protégés par leur parche, sèchent naturellement sur des lits africains surélevés pendant 12 à 15 jours. Régulièrement retournés et protégés du soleil ainsi que de l'humidité nocturne, ils bénéficient d'un séchage homogène avant d'être déparchés, conditionnés puis préparés pour leur expédition.

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