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Zicaffè
1 kg - Café en grain - Aromatica - ZICAFFÈ
, arrêtez quand vous voulez.
- Mélange de cafés Arabica et Robusta
- Torréfié en Italie
- Torréfaction foncée
- Profil : boisé et fruits jaunes
- Notes : mélasse, bois de hêtre, cacao et écorce d’orange
Description
Découvrez le café en grain Aromatica de ZICAFFÈ, un café à la torréfaction foncée et au caractère affirmé. Son profil boisé associe la profondeur de la mélasse et du cacao à des nuances de bois de hêtre, tandis que l’écorce d’orange apporte une touche fruitée qui dynamise l’ensemble. Avec une intensité de 7/10, il s’adresse aux amateurs de cafés généreux aux arômes de torréfaction bien présents.
7 - Foncée - conseillé : espresso
Boisée
Arabica / Robusta
Classique
Italie
Multi-boissons
Multi-boissons
Torréfaction - 7 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Boisée
Dominante
Boisée
Secondaire
Fruit jaune
Notes de dégustation :
- Bois de hêtre
- Cacao
- Mélasse
- Ecorce d’orange
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Café conventionnels - Classiques
Score < 80
Cafés Conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Classiques : Ce sont des cafés dont on manque d'informations sur la traçabilité. Ce sont souvent des produits de grande distribution, facilement accessibles. La composition de ces cafés peut varier entre 100% Arabica à plus de 20% de Robusta.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Une tasse généreuse entre cacao, mélasse et écorce d’orange
Avec sa torréfaction foncée et son intensité de 7/10, l’Aromatica de ZICAFFÈ offre une tasse au caractère marqué.
Sa dominante boisée s’exprime notamment à travers des nuances de bois de hêtre, qui apportent profondeur et structure à la dégustation.
Son caractère intense est complété par des notes gourmandes de mélasse et de cacao, qui renforcent la rondeur du café. En contraste, l’écorce d’orange apporte une dimension fruitée et légèrement vive, évoquant la famille des fruits jaunes et donnant davantage de relief à l’ensemble.
Proposé en format 1 kg, ce café en grain conviendra particulièrement aux amateurs de profils classiques à la recherche d’une tasse intense et généreuse. Pour découvrir d’autres assemblages et varier les profils aromatiques, retrouvez également notre sélection de cafés en grain
Passioné du café depuis 1929, Zicaffè a vu le jour à Marsala, à l'Ouest de la SIcile. La légende dit que Vito Zichitella possèderait une recette secrète rendant aux grains de Zicaffé un goût et un arôme unique.
Depuis plus de 80 ans 4 générations de la famille Zichitella ont permis à la société d'évoluer tout en gardant la même passion, et le goût unique des premiers cafés créés par Vito !
Zicaffè
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
