Un specialty coffee Cafés Lugat

Ce café offre une attaque douce et fruitée, aux notes de mangue confiturée, avec la légère acidité du citron vert. Attendez-vous à un corps rond, ainsi qu'à des notes gourmandes de nougat et de chocolat au lait. Une tasse avec une grande sucrosité, à la finale plus délicate, sur des notes de vanille. 

Ce café en grain est un café produit en micro-lot, donc un café de Terroir issu d’une parcelle identifiée pour sa qualité exceptionnelle ou sa préparation spécifique.

Présentation de la ferme : 

Cafetalera Buenos Aires est une entreprise familiale de 215 hectares, créée il y a plus de 55 ans par Luis Emilio Valladarez. La ferme produit des cafés de variétés Caturra, Maracaturra et Villa Sarchi, en process honey, nature et lavé. Située sur la commune de Buenos Aires, dans les montagnes du Dipilto, l'entreprise se trouve sur une zone de production de cafés de spécialité, à proximité de la frontière avec le Honduras. La ferme bénéficie d'un microclimat, ce qui favorise la production de ces cafés de spécialité. 

Les cafés sont plantés sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 m d'altitude, et les caféiers sont produits sous ombrage (70 % avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l'environnement. Les producteurs effectuent un contrôle intégral des maladies et une surveillance constante des étapes de production. Leur objectif principal est de mener un travail de fond en termes de qualité, afin de développer des relations de confiance avec leurs clients.

Présentation du producteur :

Luis Emilio Valladarez évolue dans l'univers du café depuis 60 ans et a commencé son activité en achetant une petite ferme du nom de Buenos Aires puis deux autres fermes, La Laguna et El Suyatal. Toute sa production était alors vendue en cerises. Il y a quelques années, le producteur a décidé de construire sa propre usine de transformation - Cafetalera Buenos Aires - avec pour objectif de contrôler la production et l'exportation de ses cafés.

Aujourd'hui, il travaille avec son fils Olman, sur deux plantations : Buenos Aires Estate et La Laguna. Une collaboration familiale qui a débuté en 2004, lorsque Olman a commencé à accompagner son père et son frère dans la gestion et l'administration des fermes de la famille. Depuis 2005, l'objectif de ces producteurs passionnés est de se développer dans le monde du café de spécialité. Ils ont d’ailleurs participé à plusieurs reprises à la Cup of Excellence du Nicaragua. En 2014, ils se sont hissés jusqu'à la seconde place du podium pour leur lot El Naranjo Dipilto (Maracaturra) !