Barista à domicile

Jouer latte art sur table

Magnifiez votre café

Aux coffee lovers et aux coffee geeks, aux baristas et aux artistes en herbe, bref à tous ceux qui nous ont un jour demandé « comment on faisait de jolis dessins sur nos cappuccinos ? », ce mois-ci se veut la quintessence de ce qui se fait de plus artistique sur votre café. Au programme ? Latte art, accessoires barista et autres mousses de lait.

Dis, comment on monte une belle mousse de lait ?

Pour faire du latte art, la base, c'est la mousse. Le secret ? Utiliser un lait avec une haute teneur en protéines et en matières grasses. Privilégiez le lait entier ou le lait d’avoine, pour la version végétale. Côté machine à café, la machine à expresso Sage Barista Express sera idéale pour faire mousser votre lait.

  • Remplissez un pichet à lait de moitié.
  • Placez la pointe de l'embout de votre buse vapeur proche du bec verseur de votre pichet et juste en dessous de la surface du lait.
  • Une fois que le lait a commencé à mousser, plongez votre buse dans votre lait, jusqu'à ce que ce dernier monte et atteigne, en quantité, les 2/3 du pichet.
  • Réservez votre lait et essuyez votre buse.
  • Tapotez votre pichet à lait et mélangez afin d'obtenir une mousse lisse, épaisse et homogène.

    Les petits plats dans l'écran

Free pouring, painting et autre topping

Maintenant, place à la technique ! La façon la plus connue de dessiner des figures à la surface de son café est le free pour*. La première étape est de chauffer le lait tout en le faisant mousser dans un pichet. Il faut ensuite le verser directement dans la tasse et ce sont les mouvements effectués avec votre pichet qui vont venir créer les figures. Le pichet à lait Baristator, en acier inoxydable, est très pratique pour mélanger votre lait et créer une mousse fine, idéale pour le free pouring. Le painting viendra d’ailleurs parfaire votre latte art : il s’agit ici d’utiliser un stylet** pour peindre dans la tasse, une fois que le lait a déjà été versé. Enfin, complétez votre œuvre d’art en utilisant un topping : sauce chocolat ou chocolat en poudre par exemple.

*Verse libre
** Ou latte art pen

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