250 g - Café en grain - Flor de oro - 1895 COFFEE DESIGNERS BY LAVAZZA

Procédé de lavage anaérobique par choc thermique de Diego Bermudez

Découvrez l’excellence du café de spécialité avec Flor de Oro – 250 g – Café en grain – 1895 Coffee Designers by Lavazza. Ce café d’exception, 100 % arabica, provient de l’une des plus prestigieuses fermes de Colombie : Finca El Paraíso, nichée entre 1800 et 2000 m d’altitude dans la région du Cauca. Dirigée par le visionnaire Diego Bermudez, cette exploitation est reconnue dans le monde entier pour son savoir-faire technico-artisanal et ses procédés de fermentation innovants, à l’origine de cafés avant-gardistes.

Parmi ces créations uniques, Flor de Oro se distingue par son lavage anaérobique avec choc thermique. Cette méthode rare et précise consiste à faire fermenter les cerises de café dans un environnement privé d’oxygène, puis à appliquer un choc thermique contrôlé. Résultat : une fermentation parfaitement maîtrisée qui sublime les arômes naturels et offre une tasse d’une clarté aromatique remarquable.

Depuis l’invention de la technique de choc thermique, qui fixe les arômes à l’intérieur des grains de café, un soin particulier a été apporté à chaque étape du processus. Cela inclut le développement d’un système de séchage par condensation pour préserver ces arômes, ainsi qu’un procédé exclusif utilisant des levures pour contrôler parfaitement la fermentation, afin d’assurer une qualité constante et maîtrisée.