Thé du Japon

Le Japon produit exclusivement un type de thé vert qu’il appelle o cha pour le différencier des autres thés non japonais dont le thé noir qui est appelé Ko Cha. Le thé est ancré dans la culture japonaise qui l’utilise pour la cérémonie du thé. Lors de la récolte, les feuilles de théiers sont cueillies avant d’être séchées. La production cultivée au Japon est quasiment entièrement consommée par les habitants de l’archipel.

les meilleurs thés verts japonais

Le thé produit au Japon se décline en plusieurs catégories, chacune saura vous séduire par ses notes végétales, plus ou moins végétales avec des particularités apportées par la récolte, le temps de séchage. Découvrez une partie des thés japonais :

Gyokuro , ce thé appelé aussi “rosée précieuse”, pousse dans la région du Kyushu. Ce thé est récolté une seule fois par an entre fin mai et mi-juin, seules les feuilles sont récoltées, elles sont fines comme des aiguilles de pins. Ce thé donne en tasse une jolie couleur jaune, vous apprécierez sa douce finesse, ce thé est pour les grandes occasions.

Sencha , ce thé est le plus courant, il représente 80% de la consommation du thé au Japon. Ce thé s’infuse dans une eau à 80° Celsius, vous dégusterez une saveur douce amère. Il existe deux sortes de thé vert Sencha, celui de Chine et du Japon. Visuellement, il se différencie par leur couleur, le thé Sencha du Japon est vert foncé et ses feuilles sont fines et le Sencha de Chine est d’une couleur vert/jaune et les feuilles sont émiettées.

Le Bancha est un thé qui a la particularité d’être récolté en fin d’été et en automne. Il est la base d’un autre thé appelé Hojicha , ce thé a la particularité d’être rapidement torréfié, ce qui donne au thé des notes gourmandes comme la noisette.

Genmaicha , la préparation est réalisée à partir de thé vert et de riz grillé (soufflé). Vous dégusterez un thé aux notes végétales adouci par les notes torréfiées du riz. Le thé Genmaicha est préparé à base de différents thés verts, ce qui lui donne un goût végétal plus prononcé.

Le thé Kabusecha a la particularité de pousser une pendant une partie de sa récolte couvert par une toile, d’où son nom qui veut dire recouvrir. Ce thé est reconnaissable par ses feuilles en aiguilles de couleur foncée. La préparation de ce thé est réalisée dans une eau pas très chaude, 60 Celsius pour conserver les notes onctueuses des feuilles de thé.

Le célèbre matcha est d’origine japonaise, il est réalisé à partir de feuille de thé en vrac broyée jusqu’à obtenir une poudre. Pour sa préparation, la poudre de thé matcha est mélangée dans de l’eau puis fouettée jusqu’à l’obtention d’une mousse.

Déguster un thé, c’est s’offrir pendant un instant un voyage, avec le thé japonais, vous vous retrouverez sur les hauteurs du Mont Fuji et profiterez de la vue de la production de thés. Si vous avez la chance de vous rendre au Japon et d’en profiter pour découvrir leurs différents thés verts, vous en trouverez partout au Japon. Pour profiter des bienfaits de vos thés, il est important de privilégier des thés issus de l’agriculture biologique.