L’histoire débute en 1967 quand Domenico Castellari décide de voler de ses propres ailes.
Il ouvre sa première boutique et fonde la Torrefazione Mokador à Faenza, un endroit réputé pour sa tradition culinaire – une des plus « gourmet » d’Italie –, où les gens sont travailleurs et ont le sens de l’accueil.
Une influence culturelle qui comptera beaucoup dans l’approche du fondateur dont la stratégie pour le café Mokador Castellari est de se concentrer sur la qualité du café en opposition à une stratégie de masse, de quantité.
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