200 g - Café en grain - Arbegona - LUGAT

Une tasse florale et délicate – Fruits jaunes, notes florales

En dégustation, le café en grain Arbegona Lugat révèle une tasse claire et élégante, portée par une expression aromatique précise et lumineuse.

L’attaque s’ouvre sur des notes de fruits jaunes, évoquant l’abricot mûr et la pêche blanche, rapidement accompagnées d’une dominante florale délicate rappelant le jasmin. Cette fraîcheur aromatique s’exprime avec finesse, sans excès ni lourdeur.

L’ensemble est harmonieux et équilibré, soutenu par une texture soyeuse et une finale propre et persistante qui prolonge la sensation florale. Un profil raffiné, typique des grands cafés de spécialité éthiopiens, idéal pour les amateurs en quête d’élégance et de précision.

Offrez-vous l’expérience Arbegona, un grand cru d’Éthiopie signé Lugat

Recettes et ratios d’extraction du café en grain Arbegona Lugat

Arbegona en Éthiopie : terroir d’altitude et savoir-faire en Sidama

Le café Arbegona provient du district du même nom, situé dans la région de Sidama, au sud de l’Éthiopie. Cultivé entre 2 250 et 2 280 mètres d’altitude, il bénéficie de conditions idéales : des températures douces, une maturation lente des cerises et des sols volcaniques naturellement fertiles.

Les cerises sont collectées à Kurupe, un centre de traitement qui travaille avec de nombreux petits producteurs. C’est là que les cafés fraîchement récoltés sont lavés, séchés et préparés avant l’export. Entouré de forêts et de parcelles cultivées en agroforesterie, le site dispose de lits de séchage surélevés, pour un séchage régulier et bien maîtrisé.

Le centre est dirigé par Asefa Dukamo, producteur reconnu en Éthiopie et fondateur de Daye Bensa Coffee. Depuis 1996, il développe un réseau de centres de traitement et accompagne plus de 2 500 petits producteurs, avec un objectif simple : produire des cafés de qualité tout en participant au développement local.

Le café Arbegona est travaillé selon un process naturel avec fermentation anaérobique. Les cerises fermentent quelques jours en cuves fermées avant un séchage lent au soleil avec leur pulpe, intensifiant les arômes tout en préservant l’équilibre en tasse.

Après séchage, le café est stabilisé jusqu’à 11–12 % d’humidité, puis mis au repos un à deux mois pour affiner les arômes, avant d’être acheminé au moulin pour le retrait de la parche et un dernier tri.