Ce café moulu pour cafetière Hario/Chemex El Maya* provient de la région de Huehuetenango située au Nord-Ouest du Guatemala. Ce café de spécialité a été sourcé et fraîchement torréfié puis moulu par l'équipe de torréfacteurs des Cafés Lugat. C'est un café aux notes gourmandes de chocolat et à l'arrière-goût légèrement épicé. Il est conditionné en 4 sachets de 250g (1KG).
Caractéristiques principales du café :
Intensité
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Café Corsé
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Appellation
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Café de Label
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Torréfaction
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Medium
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Type de café
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100% Arabica
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Plantation
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Moyenne altitude 1750M
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Récolte manuelle et sélective
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Pays d'origine
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Guatemala
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Pays de torréfaction
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France (Aquitaine)
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Visuel non contractuel. Tous nos cafés sont emballés avec soin dans des sachets à soufflet en kraft permettant de conserver ainsi votre café et tout l’arôme qu’il contient.
* Ce café, auparavant nommé "Huehuetenango", vient d'adopter le nom "El Maya" qui n'est autre que le nom de la coopérative d'où provient ce café.
Rassurez-vous, la recette reste inchangée :-).
Zoom sur les différentes appellations :
Ce
café El Maya du Huehuetenango
est un
Café de Label.
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Un
Café de Label
: café de qualité supérieure correspondant à une région de culture
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Un
Café de Terroir
: café de qualité reconnu pour la typicité de son terroir
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Un
Micro-Lot
: un Café de Terroir issu d’une parcelle identifiée pour sa qualité exceptionnelle
ou sa préparation spécifique
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Découvrez-en plus sur les
différentes appellations
de
Café de Spécialité
sur notre
blog.
Ce qu'en pense Christophe, torréfacteur chez Cafés Lugat :
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Christophe* l'aime pour :
- Ses notes chocolatées et épicées
- Sa vivacité
- Sa corpulence
* Le crazy torréfacteur (Cafés Lugat)
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80
/100
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L'
équipe de torréfacteurs
des
Cafés Lugat
est allée à la rencontre
des
producteurs de café du
Guatemala.
Cette immersion au sein des
plantations de café
de la
région de Huehuetenango
leur a permis de sourcer ce
café El Maya
. Ce
Café de Label
est issu d'une
coopérative
regroupant
plusieurs producteurs.
Ce
café
est noté
80/100 : cette notation tient compte de tous les critères de la
SCAA (Specialty Coffee Association of America).
Autres caractéristiques de production :
Process :
Lavé (la différence entre café nature et café lavé par
ici
)
Grade : SHB EP
Période de récolte : Octobre à Janvier
L'histoire des Cafés Lugat :
Lionel Lugat
est le torréfacteur emblématique de
MaxiCoffee
. Il a su s'entourer, au fil des années, d'une
solide équipe de torréfacteurs.
Tour à tour
expert en café
,
juge
aux
Championnats de France de Café
et
chroniqueur avisé de notre chaine café
, Lionel vous raconte l'histoire des
Cafés Lugat
et sa passion pour l'
univers de la torréfaction
par ici :
Présentation de la région :
La région de
Huehuetenango
, située dans le
Nord-Ouest du Guatemala
, est traversée par la chaîne montagneuse de
Cuchumanates
dont le point culminant se situe à
3828m d'altitude
.
Les
caféiers
poussant dans cette région bénéficient de
conditions climatiques favorables.
Ce qui donne une
maturité lente des cerises
ainsi qu'une
complexité aromatique surprenante
.
Le
sous-sol de la région Huehuetenango,
composé uniquement de
roches calcaires
, donne une
typicité au café
unique
!
Ce
café El Maya
provient d'une
coopérative
regroupant
plusieurs fermes.
Situation géographique de la région Huehuetenango :
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