250 g - Café en grain - El Salvador Himalaya Maragogype - THE BARN

Origine Salvador : un café d’exception issu de la Finca Himalaya

Située dans les montagnes d’Apaneca au Salvador, la Finca Himalaya est l’une des premières fermes de café de spécialité du pays. Transmise de génération en génération depuis 1880, elle est aujourd’hui dirigée par Mauricio Salaverria, producteur passionné qui a hissé la ferme à un niveau de qualité remarquable. En collaborant avec des experts internationaux tels que Sasa Sestic, il a développé une expertise unique dans la culture et la transformation de cafés haut de gamme.

La ferme s’étend sur 24 hectares et bénéficie d’un terroir volcanique riche, idéal pour produire des cafés aromatiques et primés. Elle cultive plusieurs variétés botaniques rares comme le Maragogype, le Geisha ou encore le Pacamara. Tous les cafés sont traités dans la station de lavage Divisadero, où chaque lot est trié et transformé avec une précision artisanale, entre tradition et innovation.

Profil en tasse du Maragogype : un café naturel doux et fruité

Ce lot de café en grain Maragogype bénéficie d’un traitement naturel maîtrisé. Après une récolte rigoureuse et un tri minutieux, les cerises sont séchées lentement sur lits africains pendant 20 à 30 jours. Ce processus permet aux grains d’absorber la douceur de la pulpe et de révéler toute leur richesse aromatique.

En tasse, ce café de spécialité se distingue par sa texture soyeuse, son corps rond et une palette aromatique élégante. Il déploie des notes intenses de fraise, de mangue séchée et une fraîcheur végétale très délicate, pour une expérience sensorielle unique. Idéal en méthode douce ou filtre, il offre une expérience de dégustation raffinée, parfaite pour les amateurs de cafés rares à la recherche d’un café 100% arabica de caractère.

Ajoutez-le dès maintenant à votre panier. Découvrir d'autres cafés en grain.