Machine expresso La Marzocco GS3 MP

La machine expresso La Marzocco GS3 MP est destinée aux particuliers pour un usage domestique et livrée sans forfait d’installation. Les garanties présentées sur cette fiche produit ne s’appliquent pas aux professionnels.
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Cette GS3 MP Connectée est équipée d'un système permettant de lier sa machine à l'application La Marzocco Home  (iOs et Android - Application non disponible en français à ce jour).
Cette application permet de prendre en main des points importants comme :

- La température de la chaudière principale
- Activer ou désactiver la  préinfusion
- Une programmation des étapes d'infusion
- La température indiquée en Farenheit ou Celsius
-  Arrêt automatique de la machine

De plus, ce module permet de prendre en main une programmation d'allumage ou de mise en veille de la machine sur des créneaux horaires précis, programmables sur une semaine.

L'application est très complète et permet également de profiter du savoir-faire de La Marzocco en consultant de nombreux tutoriels disponibles sur l'application directement.

La Marzocco a développé le modèle GS3 en s'inspirant de l'expérience du groupe mécanique utilisé sur le modèle La Marzocco GS, qui est la première machine espresso à double chaudière et groupe saturé, qui date de 1970.

Cette machine GS3 est une machine qui permet vraiment de redécouvrir l'expresso grâce à de nombreuses technologies favorisant aussi bien la qualité d'extraction que la durée de vie de la machine :

• Double chaudière : chaudière café de 1,5 litre et chaudière vapeur de 3,5 litres, séparées pour optimiser la distribution de l'espresso et la puissance de la vapeur en utilisations simultanées.
• Double Contrôle PID : Une programmation pour chaque chaudière ! Par l'écran situé en façade qui vous permet de régler la température de l'eau du groupe café.
• Système de stabilité thermique : De nombreuses sondes électroniques se trouvent dans les différents composants de la machine, afin de maitriser la température de chaque élément et assurer une stabilité thermique sans faille.
• Groupe saturé : une exclusivité technologique de la marque, permettant de chauffer l'eau à même le groupe de distribution pour garantir une température eau/éléments similaire et gérée avec précision grâce au PID.
• Système à vanne manuelle : Permet de contrôler manuellement la pression de l'eau mise sur la galette. Complexe, ce système dynamique permet d'avoir un contrôle complet sur la pré-infusion et réduire ainsi le phénomène de "channeling", pour des extractions équilibrées.

La GS3  dispose de finitions aussi qualitatives qu'on peut l'attendre pour une machine faite à la main par La Marzocco , de sa carrosserie aux dimensions en passant par les composants internes :

• Carrosserie finement conçue en acier inoxydable
• Réservoir de 3,5 Litres ou raccordable au réseau d'eau
• Groupe café saturé :  La chaudière café est liée au groupe d'extraction. Le groupe est "innondé" d'eau à température, en circulation entre la chaudière et la tête afin de rendre totalement nuls les écarts de température et favoriser la stabilité thermique, les espressi sont parfaits.
• Préchauffe thermosiphonique :  L'eau du réservoir traverse la chaudière vapeur pour se mettre à température avant d'arriver dans la chaudière dédiée à l'extraction.
• Chaudière de 3 L pour la vapeur  : Chaudière en cuivre reliée à des échangeurs en laiton (augmente la rétention thermique et la puissance de la vapeur d'environ 40% par rapport à d'autres systèmes de chaudières), permettant d'avoir une quantité vapeur disponible, qui est puissante et sèche sur la durée.
• Activation manuelle de l'extraction  : Les extractions sont entièrement gérées par le barista grâce au paddle de contrôle de pression qui permet de gérer manuellement la pression de l'eau injectée sur la mouture. Cet outil sensible est extrêmement précis une fois pris en main, et permet de découvrir des arômes insoupçonnés pour chaque type de grain.
• Pré-infusion : gérée manuellement, elle garantie un développement aromatique de votre mouture.
• Système double PID : Un écran de réglage se trouve sur la façade de la machine pour gérer avec précision la température de la chaudière café et de l'eau en circulation dans la tête de groupe, ainsi que la chaudière vapeur.
• Ruby Flow Restrictors : Le rubis empêchent l'eau d'être en contact avec l'inox de la chambre de diffusion. La composition du rubis empêche aussi bien la corosion que l'encrassement afin de garantir une durée de vie illimité à la machine.
• Pompe rotative extrêmement silencieuce
• Manomètres de pression d'extraction et pression chaudière
• Buses vapeur et embout précis  : le latte-art est possible grâce à la puissante buse vapeur en inox, qui plus est, sa taille assez courte permet de minimiser la condensation, la vapeur est sèche.
• Gestion eau et vapeur : A l'instar de nombreux modèles professionnels, la GS3 dispose d'un levier permettant de gérer le débit de la sortie vapeur et l'eau chaude par un bouton en façade.
• Support de tasse de grande taille  : Vous pouvez disposer 6 tasses à expresso et 10 tasses à cappuccino sur ce chauffe tasses.
• Grille et bac : le bac de récupération est sous un repose tasses en acier, en grille.
• Dimensions généreuses : de grande taille mais surtout d'un poids conséquent lui assurant une stabilité sur le plan de travail
• Plateau d'égouttement amovible

Ce que nous en pensons :

On aime  : Les performances incroyables La stabilité thermique hors norme Le paddle manuel La précision des réglages Le look aussi élégant que moderne

A noter  : Si vous préférez utiliser les touches volumétriques, orientez vous sur La Marzocco GS3 AV .

L'avis de l'expert  : C'est vraiment une expérience unique que de pouvoir maitriser son extraction de bout en bout grâce au paddle ! C'est une sensation spéciale que de pouvoir prendre en main la pression à chaque moment de son extraction, découvrir le corps et le développement différent à chaque test, et pouvoir finalement trouver son Graal. En prenant le temps d'apprendre à maitriser le paddle de pression manuelle, j'ai complètement oublié que la machine pouvait également être volumétrique, et j'ai découvert des arômes que je ne connaissais pas sur des grains que je pensais connaitre ! La gestion de la pression permet vraiment de personnaliser ses extractions et d'aller très loin. Les chaudières sont immenses, et malgré ça la gestion de la température est incroyablement précise. La Marzocco a conçu une machine aux performances inégalées, où tout se maitrise et se règle, et chaque composant étant géré pour être stable, même en enchainant les extractions la température est toujours la bonne. Hormis les espressi délicieux (grâce à la machine et au bon moulin également), j'ai pu également profiter de la puissance vapeur digne des machines professionnelles des meilleurs coffee shops. Le latte art devient une évidence. Pour ceux qui, comme moi, sont perfectionnistes et passionnés, cette machine représente ce qui se fera de mieux pour chez vous, avec un peu de maitrise vous serez très vite conquis, et même surpris ! :)