Café moulu : Nicaragua - Château Valladarez (Finca Buenos Aires) - 250g - Cafés Lugat

Caractéristiques principales du café :

Intensité

Café équilibré

Appellation

 Micro-Lot

Pays d'origine

  Nicaragua

Torréfaction

Pays de Torréfaction

  France (Aquitaine)

Type de café

100% Arabica

 Maracaturra

Plantation

 Altitude 1200M - 1500M

 Récolte manuelle et sélective

Process

 Bacchus

Un process unique couplé à un mélange de variété : 

Ce café grand cru est unique au monde pour deux raisons : 

- SON PROCESS UNIQUE INSPIRÉ DU MONDE DU VIN

=> Basé sur le procédé du cliquage (utilisé particulièrement dans les vignobles bordelais), le process consiste à injecter de l'oxygène au café  pour apporter plus de sucrosité et de douceur au café. 

Le résultat est surprenant : sucrosité naturelle exceptionnelle et grande douceur ! Ce café offre un profil  fruité et gourmand avec des notes de cassis, groseille, sucre de canne et chocolat blanc. 

Ce process, nommé  "Bacchus" en référence au dieu du vin dans la mythologie romaine, est le fruit de la collaboration de Lionel (fondateur des  Cafés Lugat), Marco (Champion de France Barista 2017 et torréfacteur des Cafés Lugat) et Olman Valladarez, gérant de la  ferme Buenos Aires d'où vient ce  café.

- LE CROISEMENT DE VARIÉTÉ DONT IL EST ISSU

=> Ce Maracaturra est le fruit d'un mélange de Maragogype et de Caturra se distinguant par la taille des grains plus grand que la moyenne (la variété Maragogype est réputée pour sa douceur et le Caturra pour sa palette aromatique variée). 

Café utilisé au Championnat du Monde Barista à Séoul :

Ce café d'exception a été utilisé par Marco, Champion de France Barista 2017, lors des Championnats du Monde Barista à Séoul.  Marco a fini 21ème sur 63 (belle performance pour des mondiaux). Pour voir sa présentation en vidéo, c'est par ici.

Zoom sur les différentes appellations :

Ce café Château Valladarez (Finca Buenos Aires) du Nicaragua est un Micro-Lot. 

		Un Café de Label : café de qualité supérieure correspondant à une région de culture
		Un Café de Terroir : café de qualité reconnu pour la typicité de son terroir
		Un Micro-Lot : un Café de Terroir issu d’une parcelle identifiée pour sa qualité exceptionnelle ou sa préparation spécifique

Découvrez-en plus sur les  différentes appellations de Café de Spécialité sur notre blog.

 

Ce qu'en pense Marco, torréfacteur chez Cafés Lugat : 

Marco* l'aime pour : - Ses notes de cassis, groseille, sucre de canne et chocolat blanc - Son process unique - Son corps et sa crema exceptionnelle en espresso * Le torréfacteur XXL (Cafés Lugat)

90/100