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Livre Café espresso / Technique Barista de  D. Schomer (EN)
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Livre Café espresso / Technique Barista de D. Schomer (EN)

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Marque :    Pierre Koenig(old)

Le livre de référence écrit par David C. Schomer sur les techniques professionnelles barista liées au café espresso et au Latte art (livre en anglais)

Edition Octobre 2007 (Mise à jour)

David Schomer Ce livre vous permet d'identifier et de contrôler tous les facteurs permettant de réaliser l'espresso parfait.

Table des matières (volontairement en anglais, car le livre est... en anglais :) ) :



  • Introduction
  • Espresso Theory
  • Environmental Factors
  • The Espresso Grinder
  • The Espresso Machine
  • Pump Pressure
  • Brewing Water Temperature
  • Machine Cleanliness
  • Water Purity & Mineral Content
  • Coffee Freshness
  • Choosing an espresso Roast & Blend
  • Espresso Packing
  • Espresso Dosing
  • Elapsed Time For a Shot
  • Espresso Shot Volume
  • Cleaning Techniques
  • Milk Texturing & Presentation
  • The Future of caffe espresso
  • To prepare vivace espresso
  • Glossary


David C. Schomer est LE spécialiste reconnu de l'espresso et de ses techniques qui y sont liées. Il travaille depuis 1988 sur cette "niche" avec passion et professionnalisme.



  • Livre en anglais de 158 pages

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