Café vert Tarrazu - Rio Jorco Estate - Costa Rica - 1 kg

Caractéristiques principales du café vert

Intensité Café Doux	Dominante Notes gourmandes (amandes, cacao)	Plantation Haute Montagne 1700M Récolte manuelle et sélective	Pays d'origine Costa Rica
			Type de café 100% Arabica

L'avis de l'expert : Lionel Lugat

"Café gourmand aux notes équilibrées d'amandes et de cacao avec une fin de bouche légèrement épicée. "   Suivre @lionel_lugat

Le café Rio Jorco provient de la plantation qui porte le même nom. Elle se trouve dans le canton de Tarrazu dans la province de San José , sur la côte ouest du Costa Rica .

Sa géolocalisation lui permet de bénéficier des vents de l’océan Pacifique, qui améliorent la qualité gustative des cafés . En effet, le vent crée un stress hydrique sur les caféiers , ce qui favorise la maturation des fruits et la transmission des sucres de la pulpe vers le grain assurant plus de douceur en tasse.

La plantation date du 19e siècle et a eu plusieurs propriétaires. En 1910 le gérant de l’époque Jorge Zeledon, un visionnaire et passionné, transforme la ferme de 20ha en une plantation de plusieurs centaines d’hectares et contribue, ainsi, à la renommée de la région de Tarrazu dans le monde.

Aujourd'hui la plantation est dirigé par les petits-fils de Jorge Zeledon qui ont comme objectif de produire le meilleur café costaricain .

Notre café est une assemblage de deux variétés botaniques, le caturra et le catuai . Ils ont été récolté manuellement et de façon sélective, traité par voie humide. L’usine de traitement est une unité écologique. Les eaux de traitement sont recyclées, le dépulpage est utilisé comme fertilisant naturel.

Ces cafés poussent sous ombrage à 1700 mètres d'altitudes ce que les confère la qualité : « SHB » C'est à dire : « Strictly Hard Bean »

Afficher Ferme Rio Jorco - Province de San José, Costa Rica sur une carte plus grande

La région de Tarrazu , aussi appelée «Los Santos» , offre des cafés d'exception qui sont les plus appréciés de la cordillère centre-américaine. Les Arabica Catuaï et Caturra y sont cultivés.
A l’abri des Ingas et autres avocatiers, la plantation offre les conditions idéales pour la maturation lente et progressive des cerises. De plus, les cafés de cette région développent des caractéristiques organoleptiques particulières en raison d’une récolte tardive des cerises (légère sur maturation).

Dans l’histoire costaricaine, les premiers plants de caféiers furent importés de l’île de Cuba en 1779. Les premiers caféiers furent plantés en 1854 par des visionnaires anglais arrivés pour développer l’import-export.

Le Costa Rica est le premier pays d’Amérique centrale à s’être lancé dans la production commerciale de café . En utilisant des innovations scientifiques et agricoles afin de diriger les procédures de culture et de traitement vers un haut niveau de performance, le pays s’est rapidement placé en tant que modèle aux yeux de ses voisins d’Amérique centrale.

Aujourd’hui, le Costa Rica est donc particulièrement renommé pour sa culture du café sous ombrage . Ajoutés à des conditions agro-climatiques exceptionnelles, les écosystèmes sont préservés sur ses hautes vallées et plateaux. Les cafés sont considérés comme des cafés fins tels un café d’Ethiopie Sidamo , un Jamaïque Blue Mountain ou encore un café de la région d’ Antigua au Guatemala .

Le climat du Costa Rica change au fil des saisons : une saison avec des pluies modérées pendant la croissance et le développement des baies ; et une saison sèche qui coïncide avec la récolte. Depuis la création de l’ Institut du Café costaricain ( ICAFE ) en 1993, les plantations sont vouées à respecter la dimension sociale et environnementale. Les coûts de production sont alors un peu plus élevés qu’auparavant. L’association a réalisé dernièrement des études cartographiques pour localiser les plantations de caféiers et étudier les rendements.