Ce café moulu Pampojila avec une mouture moyenne adaptée aux cafetières italiennes est conditionné juste avant l'expédition de votre commande. Il provient de la région de Solola au Guatemala. Les plantations de ce café sont situées tout autour du volcan Atitlan. Ce café vous offrira une belle vivacité en bouche sur des notes fruitées d'ananas rôti et d'hibiscus. Conditionnement 250 gr.
Caractéristiques principales du café
Intensité
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Café Equilibré |
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Dominante
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Torréfaction
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Medium |
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Type de café
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100% Arabica |
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Plantation
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Moyenne altitude 1470M à 1720M |
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Récolte manuelle et sélective |
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Pays d'origine
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Guatemala |
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Pays de torréfaction
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France (Aquitaine) |
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La note de dégustation
Café vif aux notes fruitées d'ananas rôti et d'hibiscus.
Caractéristiques de production :
Variété botanique : Arabica / Caturra
Période de récolte : Novembre à février
Altitude : 1470-1720 mètres
Process : Lavé
Grade : SHB EP
Présentation de la ferme :
Alex Herrera est le proriétaire des fincas Pampojila et Panama situées au Salvador . Situées dans la région de Solola , dans le département de Santa Barbara , les plantations sont tout autour du volcan Atitlan .
Alex Herrera possède une plantation très particulière en polyculture . En plus de produire du café depuis plus de 100 ans, il possède également diverses productions agricoles , dont une importante production de noix de macadamia, de miel, de caoutchouc et de quinine (connue notamment comme remède au paludisme). Son objectif a toujours été de produire en respectant un mode de production responsable, durable et socialement viable.
Suite à la tempête Agatha de 2010, Alex Herrera racheta la ferme Pampojila , dont les outils de production avaient été totalement dévastés. Il la remit en état et redonna ainsi du travail à une centaine de famille. La ferme est aujourd'hui productive avec un programme de conservation environnemental en fonctionnement.
La découverte de la production caféière dans une ferme comme celle-ci (500 ha de terre volcanique à une altitude comprise entre 1250 et 1500m, usine de transformation, etc.) changea complètement sa perception du café : il découvrit un produit de terroir.
C'est pour cela qu'il s'investit dans la rénovation de celle-ci, tout d'abord en replantant des caféiers puis en rénovant l' usine de transformation. Aujourd'hui, 250 hectares de caféiers Caturra sont plantés entre 1470 et 1720 mètres : les 250 hectares restants servent de réserve naturelle.
Situation géographique du Guatemala :
