2x250g café moulu Vellutato - PELLINI

Café moulu PELLINI Vellutato

Directement sourcé auprès des meilleures plantations, ce café réunit plusieurs atouts :

- Café moulu 

Ce café est un café qui marque par son caractère puisssant, subtil mais équilibré. Un café qui rappelle celui que l'on boit en Italie et qui a été torréfié là-bas par l'un des torréfacteurs italiens le plus ancien dans le domaine.

- Un blend arabica 

 Ce mélange d'Arabica et de robusta est le résultat de l'assemblage de plusieurs grains de café, de plusieurs provenances. En tasse, c'est une tasse équilibrée (rare pour un café italien) avec des notes gourmandes de cacao et de pain grillé. 

Utilisable avec votre cafetière italienne !

Pellini, une marque de café en grain de qualité

La torréfaction du café Pellini se fait de manière extrêmement lente et à des températures très contrôlées en fonction du type de grain traité. Ces soins artisanaux s'insèrent de façon cohérente dans le projet Qualité mis en place par la firme, qui a décidé d'obtenir les résultats souhaités en respectant la matière première sans devoir recourir à des actions forcées d'aucune nature.

Le grain est torréfié de manière uniforme, à partir du noyau central jusqu'au revêtement extérieur, par le biais d’un processus de chauffage progressif. La méthode de torréfaction se fait à l'air chaud, sans que les grains soient mis en contact avec aucun métal. Un souffle d'air amène le café à voltiger en demeurant en suspension.

Le refroidissement aussi se fait par air.  Après quoi, les grains s’en vont reposer dans des silos spéciaux pour le décantage. Par le biais d’un examen soigneux, vingt juges qualifiés comparent les goûts et les arômes du café. En exploitant tous les sens, il est possible de reconnaître les variations sensibles du goût : de l'odorat jusqu’à l’aspect visuel, le café est soumis à un contrôle minutieux et ce n’est qu’avec l'approbation des juges qu’il sera prêt à être distribué.