Pourquoi choisir du café en grain décaféiné sans solvant ?
On choisit généralement ce type de café pour sa méthode de production plus saine. À la différence des méthodes traditionnelles qui utilisent des produits chimiques (le dichlorométhane ou l'acétate d'éthyle) pour enlever la caféine. Les méthodes sans solvant utilisent de l'eau ou du dioxyde de carbone. Ces techniques préservent non seulement la saveur naturelle du café, mais réduisent également l'exposition à des substances nocives.
Café en grain décaféiné sans solvant : les méthodes
Pour proposer un café décaféiné sans produits chimiques, on dénombre deux méthodes principales.
L'une des méthodes les plus populaires pour produire du café en grain décaféiné sans solvant est le procédé à l'eau. Cette méthode utilise de l'eau chaude pour dissoudre la caféine, puis un filtre à charbon pour l'extraire. Le café est ensuite réinfusé avec l'eau aromatisée, conservant ainsi ses huiles essentielles et son goût riche. Le procédé Swiss Water Process est réputé pour produire un café de haute qualité avec une perte minimale de saveur.
Si vous souhaitez essayer ce type de café, nous vous recommandons le café en grain Cafés Lugat, Sueno. Ce dernier rencontreun grand succès auprès de nos clients. Il s'agit d'un arabica du Mexique, auquel sont associés un label bio et une torréfaction française, pour une dégustation sur des notes gourmandes et épicées.
- Le Dioxyde de Carbone Supercritique :
Une autre technique innovante est le recours de dioxyde de carbone supercritique. Dans ce procédé,le CO2 à haute pression et basse température est utilisé pour extraire la caféine des grains de café. Cette méthode est non seulement efficace, mais aussi moins impactante sur l’écosystème, car elle n'implique aucun produit chimique toxique. Le résultat est un café en grain décaféiné sans solvant qui conserve toute la richesse et la complexité de ses arômes.
Découvrez le café en grain Novell, Dekaf. Un blend arabica, ayant bénéficié d’une torréfaction espagnole et offrant des notes intactes gourmandes et de fruits jaunes.
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