Slow Coffee
Pas si vite
Prenez goût aux méthodes douces
Apprendre à déconnecter, ralentir le rythme... : vous avez dit « slow life » ? Et pourquoi pas « slow coffee » ? Appelé aussi « méthodes d'extraction douces », le slow coffee, c'est le retour d'une manière ancestrale de préparer son café, celle qui repose sur un rituel de préparation lent, celle où la méthode vous invite à sublimer un profil aromatique et où le café en grains vous raconte son terroir.
The breakfast club
Rien de mieux qu'une Chemex ou qu'une French Press pour démarrer sa journée ! Mais il y a quelques règles à respecter : suivre les ratios eau-café pour une extraction équilibrée, privilégier une eau filtrée et une température ajustée, ou encore adapter sa recette en fonction de la couleur de torréfaction et de la méthode douce utilisée.
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Du reste, la taille de la mouture a aussi son importance. Si avec une AeroPress, vous pouvez utiliser la mouture que vous voulez, avec une Chemex, une cafetière à piston ou encore une V60, il faudra privilégier une granulométrie moyenne voire fine.
D’ailleurs, la V60 est un « dripper » (un porte-filtre) japonais, qui tire son nom de sa forme conique : le cône forme un angle de 60°. Cette boisson ravira les amateurs de torréfaction très claire à claire, tout en sublimant les notes florales et fruitées de votre café en grains.
Pour ce dernier, optez pour un café de spécialité. Ces cafés gourmets, sans défaut en tasse et scorés au-dessus de 80/100, magnifieront tout particulièrement vos recettes de slow coffee. Plus d’histoire, plus de terroir : c’est l’assurance d’un rendu en tasse révélant tout le profil aromatique du grain, tout en garantissant une rémunération plus juste des producteurs et la traçabilité du produit.
Décanter et slow coffee
D-Kanta, qui tient son nom du verbe « décanter », est une marque créée pour le slow coffee. Accessoires haut de gamme, mais aussi moulins, balances, verseuses, vous avez tous les grains en main pour extraire votre café. Le moulin à café manuel, tout particulièrement, séduira les adeptes des méthodes douces pour un café fraîchement moulu. Conçu pour vous permettre de réaliser une mouture parfaite, grâce à son corps plein, il ne contient ni plastique, ni peinture. Et si le slow coffee vous permettait aussi de mieux consommer ?
Le slow coffee est une méthode de préparation du café qui s'inscrit dans le mouvement Slow Food. Il vise à privilégier un produit de qualité, équitable et durable tout en offrant un plaisir gustatif incomparable. Le mouvement Slow Coffee est né en Italie et s’est ensuite développé en Europe et dans le reste du monde.
Le premier principe du slow coffee est de prendre le temps de préparer le café, à l'aide d'une méthode traditionnelle et ancestrale, pour en tirer le meilleur goût. Cette méthode consiste à moudre les grains de café grâce à un moulin à café manuel par exemple, et à infuser le café à l'aide d'une méthode douce et lente, comme une cafetière à dépression, une cafetière italienne, une cafetière à piston ou une cafetière de type chemex.
Le slow coffee est un moyen de savourer un café de qualité, équitable et durable. En optant pour une méthode de préparation lente et douce, vous pouvez obtenir un café riche en goût et en arômes, avec un corps plus délicat et une saveur plus douce.
Le slow coffee est également une option plus durable. En effet, cette méthode permet d'économiser de l'eau et de limiter la consommation d'énergie. De plus, en optant pour une méthode de préparation douce et lente, vous pouvez réduire les émissions de gaz à effet de serre et contribuer à la protection de l'environnement.
Enfin, le slow coffee est une excellente façon de soutenir l'agriculture durable et équitable. En optant pour des grains de café certifiés équitables, vous pouvez contribuer à la protection des droits des agriculteurs et à une chaîne d'approvisionnement équitable et durable.
La qualité et le goût du café dépendent en grande partie des grains de café utilisés. Il est donc important de choisir des grains de café de qualité supérieure. Vous pouvez également opter pour des grains de café certifiés équitables, biologiques et durables, pour soutenir l'agriculture durable et équitable.
De plus, choisissez des grains de café qui correspondent à votre méthode de préparation. Par exemple, les grains de café pour un French Press doivent être plus grossiers que ceux pour un filtre à café. Enfin, n'oubliez pas que le café a une durée de vie limitée.
Achetez donc des grains de café en petites quantités et consommez-les rapidement pour profiter de leur goût optimal.
Pour réaliser la méthode douce d’extraction du café, voici les étapes recommandées par les experts MaxiCoffee :
- 1. Préparer un filtre pour le café. Vous pouvez utiliser un filtre à papier, un filtre en acier inoxydable ou un filtre à café.
- 2. Faites bouillir de l’eau à l’aide d’une bouilloire à col de cygne par exemple.
- 3. Moulez votre café. Utilisez une mouture moyenne-fine qui est la mouture idéale pour une méthode douce.
- 4. Placez le filtre dans votre cafetière et ajoutez le café fraîchement moulu.
- 5. Versez lentement de l’eau chaude sur le café moulu. Une fois que le niveau d’eau est à environ deux pouces au-dessus du café moulu, arrêtez de verser et attendez que le café commence à couler dans votre carafe.
- 6. Une fois que le café a fini de couler, retirez le filtre et votre slow coffee est prêt à être servi.