Tout savoir sur la sauce caramel
Comment s’obtient une bonne sauce au caramel ?
La sauce au caramel ne demande pas beaucoup d'ingrédients, mais il nécessite une surveillance constante pour être réussi. La texture en particulier dépend de l'attention qu'on porte à sa préparation. Le caramel résulte de la fonte de sucre dans de l'eau ou du lait. Il se forme lorsque le liquide transparent commence à colorer. La cuisson (feu doux) se stoppe avec l’ajout de beurre salé (ou doux) lorsque le caramel est blond. On peut également ajouter de la crème pour apporter plus d’onctuosité.
C’est le dosage de ces différents ingrédients qui permet de transformer le caramel en sauce. La sauce est ensuite conservée dans une bouteille hermétique qui peut se conserver longtemps à température ambiante.
Comment déguster sa sauce au caramel ?
La sauce au caramel se déguste à température ambiante. Nous vous déconseillons de conserver la sauce au réfrigérateur ; elle risquerait de durcir et d’être difficile à verser.
Vous pouvez l’utiliser pour décorer des pâtisseries, l’ajouter en topping sur une glace à la vanille ou aux fruits, en mettre dans votre café pour ajouter une touche d’originalité... Certaines marques présentent sur MaxiCoffee.com proposent des sauces spécifiques pour le latte art.
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Les meilleures marques de sauce au meilleur prix !
Sur MaxiCoffee.com, vous trouverez des marques d'exception qui proposent des recettes de sauce délicieuse, dans des formats intéressants.
Par exemple, Monin propose des bouteilles avec bouchon anti-goutte, pratique à utiliser. Ils proposent également des sauces conçues spécifiquement pour le latte art sur mousse. Vous trouverez aussi la marque 1883 Routin, une marque française idéale pour les desserts et les boissons à base de café.
Les sauces sont proposées dans des formats pratiques d’utilisation (entre 150 et 500 ml). Nous proposons par ailleurs des lots à prix dégressifs ainsi que des packs-découvertes.
Idée-recette : boissons et pâtisserie au caramel
Le latte au caramel
Savourez un délicieux latte au caramel. Cette boisson gourmande et réconfortante est très facile à préparer.
Vous aurez besoin de 15 ml de sauce au caramel, d'un espresso (environ 30 ml) et de 90 ml de lait. Mettez la sauce caramel dans un grand mug et faites couler par-dessus votre espresso. Faites chauffer le lait jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse et versez sur le café. Il ne vous reste plus qu'à déguster.
Sablés sauce caramel
Pour préparer des sablés au caramel, vous aurez besoin de : sauce au caramel, extrait de vanille, 150 g de farine, 60 g de sucre, 60 g de beurre mou, 1 Suf.
Pétrissez tous les ingrédients (sauf la sauce) ensemble. Formez des boules assez grosses et creusez un léger puit dedans avec votre doigt (le creux ne doit pas transpercer le palais). Faites cuire pendant 15 min à 170°C. Une fois froid, comblez le creux avec de la sauce au caramel et dégustez !
