Un thé glacé gourmand et fruité

La recette Belle Blanca est réalisé à partir de thé blanc de Chine appelé Paï Mu Tan. Le thé blanc est récolté en début de saison entre mi-mars et début avril, seules les bourgeons et deux premières jeunes pousses sont récoltées. Le thé blanc Paï Mu Tan appelé aussi Bai Mudan apporte à la dégustation des notes florales et fruitées. La recette de la maison Dammann Frères vous fera découvrir une infusion fruitée aux notes de bergamote, de mangue et d'amande. On obtient ainsi une tasse ronde, à la texture moelleuse et à la saveur douce et gourmande. 

Pour la préparation du thé glacé Bella Blanca, vous pouvez chauffer un litre d'eau à 80°C, pour le thé blanc Paï Mu Tan, il est conseillé d'attendre une minute avant d'introduire le sachet. Une fois le sachet dans l'eau, vous pouvez le laisser infuser pendant 4 minutes. Il est conseiller de laisser refroidir l'eau avant d'y ajouter des glaçons, cela évite de développer de l'amertume. Si vous souhaitez préparer votre thé glacé à l'avance c'est possible, mais pensez à bien le conserver au frais et le consommer dans les 48h.