Café vert Yrgacheffe - Ethiopie -1kg

Caractéristiques principales du café vert

Intensité Café Doux	Notes de dégustation Notes fruitées et florales (datte et bergamote)	Plantation Haute altitude 2500M Récolte manuelle et sélective	Pays d'origine Ethiopie
			Type de café 100% Arabica

L'avis de l'expert : Lionel Lugat

Ce café présente une très grande complexité aromatique qui se traduit par un mélange de notes fruitées et florales (datte et bergamote). Il s'agit d'un café doux et raffiné possédant une belle persistance aromatique. Suivre @lionel_lugat

Avec la région de Harrar et Sidamo , le Yrgacheffe fait partie des régions réputées pour son magnifique café .

Dans une région d' altitude comprise entre 1705 et 2573 mètres , avec un environnement favorable, le café à la tasse présente une acidité très agréable en bouche.

Au total, la récolte de ce bassin de production compte 9110 tonnes (3% du volume en café produit par l' Ethiopie ). Le café est majoritairement lavé. Le calibrage et le triage manuel assurent des lots de grains verts de bonne qualité.

Berceau du café , l' Ethiopie cultive exclusivement l'espèce botanique " Arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.

Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux , meilleure est la qualité organoleptique du grain torréfié , notamment en terme de vivacité.

On appelle les cafés éthiopiens "les Cafés Moka car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de Moka.

Avec 400 000 hectares de zones cultivées, le café occupe encore une place centrale dans l'économie Ethiopienne , notamment concernant les devises.

Le pays est le 5ème producteur et le dixième exportateur mondial. 60% de la production est exportée, soit 172 000 tonnes/an.

Les caféiers sont cultivés : sous ombrage forestiers naturels (15%), semi forestier (35%), en association avec d'autres cultures (35%) ou encore en plantation intensive (15%).

80% des cafés sont des cafés dits "naturels" car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20% des cafés, sont dits "lavés".

La quasi-totalité des producteur n'utilise pas d'intrant chimique. Le café Ethiopien pourrait être reconnu comme biologique, mais le pays n'a pas mis en place la certification, car sans doute trop coûteuse.