Café vert Gidaamii - Ethiopie - 1Kg

Le café vert Gidaamii est conditionné en sac de 1kg. Il provient du terroir Gidaamii  en Ethiopie .

Caractéristiques principales du café vert

Intensité Café Fort	Notes de dégustation Fruitées	Plantation Moyenne altitude 2400M Récolte manuelle et sélective	Pays d'origine Ethiopie
			Type de café 100% Arabica

L'avis de l'expert : Lionel Lugat

Ce café à la dominante gourmande est d'une intensité forte.  L'attaque en bouche est ronde et sauvage. La fin est légèrement épicée avec une très belle acidité.  Suivre @lionel_lugat

Présentation :

Le Terroir Gidaamii se situe dans la forêt de Lalo . Les caféiers poussent à l’ombre des arbres forestiers et fruitiers à plus de 2400 mètres d’altitude et sont cultivés par des petits producteurs.

Ils accordent une grande attention à l'entretien des caféiers . Leur système de caféiculture permet de préserver l’implantation d’espèces arboricoles endémiques et permet de contribuer à la biodiversité.

Plus de 300 paysans s’investissent dans la reconnaissance des spécificités de leurs terroirs. Les cafés récoltés sont appelés les Mokas sauvages .

Berceau du café , l' Ethiopie cultive exclusivement l'espèce botanique " Arabica" à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.

Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux , meilleure est la qualité organoleptique du grain torréfié , notamment en terme de vivacité.

On appelle les cafés éthiopiens,  les " Cafés Moka", car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de Moka.

Avec 400 000 hectares de zones cultivées, le café occupe encore une place centrale dans l'économie Ethiopienne , notamment concernant les devises.

Le pays est le 5ème producteur et le  10ème exportateur mondial . 60% de la production est exportée, soit 172 000 tonnes/an.

Les caféiers sont cultivés : sous ombrage forestiers naturels (15%), semi forestier (35%), en association avec d'autres cultures (35%) ou encore en plantation intensive (15%).

80% des cafés sont des cafés dits "naturels" car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20% des cafés, sont dits "lavés".

La quasi-totalité des producteurs n'utilise pas d'intrant chimique. Le café Ethiopien pourrait être reconnu comme biologique, mais le pays n'a pas mis en place la certification, car sans doute trop coûteuse.