Ce café en grains El Maya* provient de la région de Huehuetenango située au Nord-Ouest du Guatemala. Ce café de spécialité a été sourcé et fraîchement torréfié par l'équipe de torréfacteurs des Cafés Lugat. C'est un café aux notes gourmandes de chocolat et à l'arrière-goût légèrement épicé. Il est conditionné en sachet de 250g.
Caractéristiques principales du café :
Intensité
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Café Corsé |
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Appellation
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Café de Label |
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Torréfaction
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Light |
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Type de café
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100% Arabica |
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Plantation
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Moyenne altitude 1750M |
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Récolte manuelle et sélective |
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Pays d'origine
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Guatemala |
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Pays de torréfaction
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France (Aquitaine) |
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* Ce café, auparavant nommé "Huehuetenango", vient d'adopter le nom "El Maya" qui n'est autre que le nom de la coopérative d'où provient ce café. Rassurez-vous, la recette reste inchangée :-).
Zoom sur les différentes appellations :
Ce café El Maya du Huehuetenango est un Café de Label.
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Un Café de Label : café de qualité supérieure correspondant à une région de culture |
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Un Café de Terroir : café de qualité reconnu pour la typicité de son terroir |
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Un Micro-Lot : un Café de Terroir issu d’une parcelle identifiée pour sa qualité exceptionnelle
ou sa préparation spécifique |
Découvrez-en plus sur les différentes appellations de Café de Spécialité sur notre blog.
Ce qu'en pense Christophe, torréfacteur chez Cafés Lugat :
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Christophe* l'aime pour :
- Ses notes chocolatées et épicées
- Sa vivacité
- Sa corpulence
* Le crazy torréfacteur (Cafés Lugat)
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80 /100
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L' équipe de torréfacteurs des Cafés Lugat est allée à la rencontre des producteurs de café du Guatemala.
Cette immersion au sein des plantations de café de la région de Huehuetenango leur a permis de sourcer ce café El Maya . Ce Café de Label est issu d'une coopérative regroupant plusieurs producteurs.
Ce café est noté 80/100 : cette notation tient compte de tous les critères de la SCAA (Specialty Coffee Association of America).
Autres caractéristiques de production :
Process :
Lavé (la différence entre café nature et café lavé par ici )
Grade : SHB EP
Période de récolte : Octobre à Janvier
L'histoire des Cafés Lugat :
Lionel Lugat est le torréfacteur emblématique de MaxiCoffee . Il a su s'entourer, au fil des années, d'une solide équipe de torréfacteurs.
Tour à tour expert en café , juge aux Championnats de France de Café et chroniqueur avisé de notre chaine café , Lionel vous raconte l'histoire des Cafés Lugat et sa passion pour l' univers de la torréfaction par ici :
Présentation de la région :
La région de Huehuetenango , située dans le Nord-Ouest du Guatemala , est traversée par la chaîne montagneuse de Cuchumanates dont le point culminant se situe à 3828m d'altitude .
Les caféiers poussant dans cette région bénéficient de conditions climatiques favorables. Ce qui donne une maturité lente des cerises ainsi qu'une complexité aromatique surprenante .
Le sous-sol de la région Huehuetenango, composé uniquement de roches calcaires , donne une typicité au café unique !
Ce café El Maya provient d'une coopérative regroupant plusieurs fermes.
Situation géographique de la région Huehuetenango :
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Machine qui broie le café pour garder tous ses arômes