Café vert Brésil Bob O Link - Pulped Natural - 1 kg

Mococa  est l’une des 645 municipalités de l’Etat de  São Paulo . C'est justement à cet endroit que se trouve la  pla ntation Fazenda Ambiental Fortaleza “FAF” , créée en 1850 par la famille Baretto. La passion du  café  a su traverser les générations puisque la ferme est tenue aujourd’hui par Silvia Baretto et son mari Marcos Croce, descendants directs des créateurs de la  plantation . Ils sont ainsi en possession d'un savoir-faire et d'une expérience certains.

C'est après avoir vécu plusieurs années aux Etats-Unis que Silvia et Marcos ont repris la  ferme  en 2001 avec la volonté de permettre à cette dernière de devenir une entreprise durable soucieuse de l'environnement, de son personnel et de la qualité de son  café .

Après six années de labeur et grâce à la curiosité de quelques professionnels américains du  café  de spécialité, un 1er container est livré en 2007. Leur fils Felipe les a rejoints dans l’aventure en 2009, fort de ses plusieurs années d’expérience chez un  torréfacteur  de St Louis aux USA. Dans un souci d’amélioration de la qualité, il crée un laboratoire café sur la  plantation . A partir de celui-ci, il teste de nouvelles techniques de préparation et des nouveaux assemblages de variétés telles que le  Bob-o-Link .

Les  caféiers  de l’assemblage  Bob-o-Link  sont produits au cœur des  montagnes Mogiana  entre  1000m et 1400m d’altitude . Les variétés les plus réputées au monde pour leur complexité aromatique telles que le Bourbon jaune, le Mundo Novo rouge ou le Catuai poussent à l’ombrage des grands arbres tropicaux. Les  caféiers  sont cultivés en harmonie parfaite avec le reste de l’écosystème.  FAF  met tout en oeuvre pour respecter et protéger les espèces animales et botaniques présentes sur son site.

Les cerises sont récoltées à la main de manière  sélective  en plusieurs passages et uniquement à maturité. “ FAF ” a su moderniser ses installations et ses process de productions grâce à leurs nombreux voyages et leur analyse précise de l’évolution du marché.

 

Le  café en grains Bob-O-Link "Pulped Natural"  (dît aussi café  "semi-lavé" ) est traité par  voie "semi-humide" . Les  cerises de café  sont d'abord  dépulpées  puis  séchées.  Cette méthode de traitement donne au café  moins d'acidité  et plus de  corps  qu'un  café "lavé".