Caractéristiques principales du café vert
Intensité
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Notes de dégustation
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Plantation
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Pays d'origine
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Type de café
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L'avis de l'expert : Lionel Lugat
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Présentation de la plantation :
L'exploitation "La Granja Esperanza" cultive aujourd'hui huit variétés botaniques : Bourbon rouge, Bourbon jaune, Geisha, Mokka, Laurina, Pacamara, San Bernardo et Tekisic.
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Esperanza, Colombie
sur une carte plus grande
Les premiers plants, originaires des Antilles Françaises, ont été introduits en 1808 par des prêtres jésuistes. La première expédition de
café
a été réalisée en 1835. A partir de 1860, le café est devenu la principale culture d'exportation du pays.
La
Colombie
est aujourd'hui le 3e producteur mondial, derrière le Brésil et le Vietnam. La production Colombienne d'
Arabica
représente environ 10% de la production mondiale ! Le pays exporte 75% de sa production.
Les zones de production, qui s'étendent sur 875 000 hectares, se concentrent du Nord au Sud dans les montagnes des Andes. 53% des municipalités produisent du
café
sur le territoire colombien. 500 000 familles vivent directement de la
caféiculture
. 66% des 2,7 millions de
caféiers
poussent dans des plantations modernes, le reste étant géré par de petites entreprises familiales. Le pays se concentre surtout sur le
café
de qualité en utilisant exclusivement la méthode de traitement par "
voie humide
". Dans le jargon professionnel, on appelle les
Arabica lavés Colombiens
les "Mild Washed Arabica".
Depuis 1927, la
Fédération Nationale du Café Colombien
est l'institut chargé d'encadrer la filière
café
. Ses actions sont focalisées sur quatre priorités : la ferme, les communautés rurales, l'environnement et l'éducation des jeunes désirant s'installer dans la
caféiculture
. Un système d'informations de la production de
café
(SICA) a été mis en place dans le but de suivre la qualité. Il s'agit d'une plateforme électronique sur laquelle les
caféiculteurs
enregistrent les données de leurs plantations. Les données sont en permanence actualisées. Le Centre de Recherche Cenicafé analyse ces données et sert de référence technique aux petits producteurs.
Ce café ne demande pas une torréfaction trop longue. Il exprime déjà très bien ses arômes avec une coloration claire.
conforme à ma commande
Café excellent
Bon produit
Bin gout
Très bon.
parfait
Ce produit me sert à faire des lavements pour retrouver ma santé et il représente un excellent rapport qualité-prix.
BIEN
Vous souhaitez poser une question? Un de nos experts ou de nos clients vous répondra.
Conseils torrefaction
Bonjour auriez vous des conseils concernant la cuisson de ce café avec le genecafe??? Merci!
Bonjour,
J'ai torréfié le café de Colombie à 200° pendant 20 mn, c'était parfait. J'ai enfin retrouvé le goût du café de ma grand-mère.
Il faut faire très attention durant les dernières minutes de cuisson à ne pas le brûler, car cela arrive très vite, en quelques secondes il vire du brun clair a
Mode de préparation / Café Vert bio Arabica - Granja La Esperanza -
Quels sont les modes de préparation en vert ou bien en torréfaction très claire ?
Comment faire une torréfaction claire ?
Merci par avance
Bonjour Christian,
Faire de la torréfaction a domicile pour arriver à un café de qualité est compliqué.
Premier étable est un torréfacteur domestique : https://www.maxicoffee.com/torrefacteur-cafe-vert-c-3_146.html
ensuite la couleur de torréfaction est bien votre choix.
Un café vert ne peut pas être préparé directement mais doit d'abord être torréfié.
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Client depuis le 04/05/2019
Avec une torréfaction pendant 15 minutes à 250 degrés ce café est fabuleux.