250g Café moulu bio Colombie - Café Michel

Caractéristiques principales du café :

Intensité

Café corsé

pays d'Origine

   Colombie

Type de café

100% Arabica

Torréfaction

Pays de Torréfaction

  France

Certification

  Café issu de l'Agriculture Biologique

Plus d'info sur la coopérative Fondo Páez

Le FONDO PÁEZ regroupe 543 familles de petits producteurs des communautés indiennes Páez de la région du Cauca. Le Kafue Nyaf’Tewesh, café des anciens, est cultivé sous couvert forestier : un système agricole en voie de disparition en Colombie. Loin de la monoculture du café, les familles cultivent sur des parcelles de 0,5 à 3 ha une grande diversité de produits alimentaires. Le Fondo revalorise ainsi l’identité du peuple Páez et son respect de la Terre Mère.

La coopérative profite de conditions de culture exceptionnelles avec des surfaces en haute altitude (entre 1400 et 1900 m) où le café murît lentement et développe de fins arômes. C'est également l'une des dernières zones de production de café arabica Tipica de Colombie. Ce caféier de haute taille, demande un travail supplémentaire au moment de la récolte des cerises de café : il faut plier les branches d’une main, pour récolter de l’autre.

Cette variété est à l’opposé des variétés hybrides de caféiers créées par la FNC dont la hauteur est maintenue basse par une taille régulière. Forte de cette position géographique et de sa variété d’arabica, Fondo Paez a enclenché une dynamique de café biologique gourmet avec l'appui d'une équipe de jeunes producteurs formés dans l’exercice exigeant de la dégustation ou « cupping ». Depuis l’attaque de Rouille les membres de Fondo Paez tente de récupérer un fort pourcentage de variété Tipica dans leur récolte. Ces 350 familles Paez maintiennent également une couverture d’arbres d’ombrage, notamment des légumineuses, qui assurent une activité modérée du caféier et un maintien de la fertilité du sol sur le long terme.