Thé haut de gamme

Qu’est-ce qu’un thé haut de gamme ?

Les thés dits haut de gamme sont des thés d’exception, aussi appelés grands crus. Ils sont élaborés à partir des meilleures feuilles des plantations les plus prestigieuses au monde . On en récolte dans plusieurs pays producteurs de thés. Le grand cru est étroitement lié à l’artisan qui le crée, qui maîtrise et respecte toutes les étapes de l’entretien du théier, la manufacture des feuilles, le choix de la cueillette...

Souvent faite à la main, la cueillette exige dextérité et qualité d’observation. Les cultivateurs respectent également un calendrier des récoltes pour ces grands crus . En effet, en Inde, la récolte sera différente d’en Chine, au Népal, à Taïwan, au Japon ou au Sri Lanka. Au sein d’un même pays, les récoltes seront différentes selon la variété de thé. En Chine par exemple, les thés verts primeurs se récoltent au printemps, les thés au jasmin en avril avant d’être parfumés en août, les thés blancs en mars et avril... Chaque récolte est unique, ainsi deux grands crus ne se ressembleront jamais.

S’il y a une telle importance accordée à la récolte, c’est qu’elle est pour partie responsable de la qualité des thés , et de l’expérience sensorielle dont on va pouvoir profiter lors de la dégustation.

Nos conseils pour déguster votre thé haut de gamme

Déguster son thé, c’est avoir les cinq sens en éveil. Observez les feuilles sèches s’humidifier et s’ouvrir sous l’action de l’eau. Profitez des parfums qui se dégagent de l’infusion. Dégustez les saveurs que vous percevez dans le thé...

Ne craignez pas de faire une réelle dégustation du thé . Respirez directement le thé de différentes manières (olfactives et rétro-olfactives). Aspirez le thé en prenant de l’air dans la bouche, quitte à faire du bruit en aspirant. Faites tourner le liquide sur la langue pour apprécier la texture et les saveurs. Expirez doucement l’air par le nez pour améliorer la perception des odeurs.

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Certaines maisons de thés se sont spécialisées dans ces thés d’exception, comme certains producteurs de vin qui ne produisent que quelques bouteilles d’une qualité supérieure. Vous en trouverez plusieurs dans notre catalogue comme :

• Harney & Sons : cette marque est spécialisée depuis 1983 dans les thés et tisanes de haute qualité.  Les thés Harney & Sons ont d'ailleurs été élus "Meilleurs thés de l’année" en 2007 et en 2011 par le "Top London Afternoon Tea Award".
• Compagnie & Co : cette marque est reconnue pour la qualité de ses thés depuis près de deux siècles, ainsi que pour son procédé unique d’aromatisation des feuilles de thé à la vapeur. Ce savoir-faire artisanal unique garanti à leurs thés un nez puissant et un goût incomparable.
• George Cannon : cette marque parisienne créée en 1898 privilégie des thés de haute qualité dans une gamme limitée qui garantit une tasse exceptionnelle.
• Horae : cette marque récente rassemble des passionnés de botanique qui subliment la nature en proposant de nouvelles expériences. Avec une récolte respectant un calendrier biodynamique et une fabrication artisanale, cette marque propose des bouquets de fleurs à infuser aussi beaux à voir que bons à déguster.

Les grands crus nécessitent un traitement particulier, que ce soit dans l’entretien des théiers dont ils sont issus, dans la récolte, ou dans la transformation jusqu’à arriver dans nos tasses. Par conséquent le prix peut être plus élevé que sur des thés standards.

Le matériel nécessaire pour préparer un thé grand cru

Pour bien profiter de votre thé, munissez-vous du bon matériel :

• Une bouilloire avec température réglable (respectez les températures et temps d’infusion du thé),
• Des boîtes à thé pour conserver vos thés,
• Une ou plusieurs théières (en fonte, en porcelaine...),
• Un mesureur à thé,
• Des pinces à thé ou filtre en papier,
• Un repose thé pour poser votre pince après l’infusion,
• Un minuteur pour respecter la durée d’infusion optimale,
• Une ou plusieurs tasses à thé .

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