Machine expresso LA MARZOCCO GS3 AV Connectée

La Marzocco a développé le modèle GS3 en s'inspirant de l'expérience du groupe mécanique utilisé sur le modèle La Marzocco GS, qui est la première machine espresso à double chaudière et groupe saturé, qui date de 1970.

Cette machine GS3 est une machine qui permet vraiment de redécouvrir l'expresso grâce à de nombreuses technologies favorisant aussi bien la qualité d'extraction que la durée de vie de la machine :

• Double chaudière : chaudière café de 1,5 litre et chaudière vapeur de 3,5 litres, séparées pour optimiser la distribution de l'espresso et la puissance de la vapeur en utilisations simultanées.
• Double Contrôle PID : Une programmation pour chaque chaudière ! Par l'écran situé en façade qui vous permet de régler la température de l'eau du groupe café.
• Système de stabilité thermique : De nombreuses sondes électroniques se trouvent dans les différents composants de la machine, afin de maîtriser la température de chaque élément et assurer une stabilité thermique sans faille.
• Groupe saturé : une exclusivité technologique de la marque, permettant de chauffer l'eau à même le groupe de distribution pour garantir une température eau/éléments similaire et gérée avec précision grâce au PID.

La GS3 dispose de finitions aussi qualitatives qu'on peut l'attendre pour une machine faite à la main par La Marzocco, de sa carrosserie aux dimensions en passant par les composants internes :

• Carrosserie finement conçue en acier inoxydable
• Réservoir de 3,5 Litres ou raccordable au réseau d'eau
• Groupe café saturé : La chaudière café est liée au groupe d'extraction. Le groupe est "inondé" d'eau à température, en circulation entre la chaudière et la tête afin de rendre totalement nuls les écarts de température et favoriser la stabilité thermique, les espressi sont parfaits.
• Préchauffe thermosiphonique : L'eau du réservoir traverse la chaudière vapeur pour se mettre à température avant d'arriver dans la chaudière dédiée à l'extraction.
• Chaudière de 3 L pour la vapeur : Chaudière en cuivre reliée à des échangeurs en laiton (augmente la rétention thermique et la puissance de la vapeur d'environ 40% par rapport à d'autres systèmes de chaudières), permettant d'avoir une quantité vapeur disponible, qui est puissante et sèche sur la durée.
• Programmation de l'extraction : Les extractions sont entièrement gérées par la programmation décidée par le barista, le volume d'eau souhaité est réglé avec précision et la machine contrôle le débit électroniquement
• Pré-infusion : gérée automatiquement, elle garantit un développement aromatique de votre mouture.
• Système double PID : Un écran de réglage se trouve sur la façade de la machine pour gérer avec précision la température de la chaudière café et de l'eau en circulation dans la tête de groupe, ainsi que la chaudière vapeur.
• Ruby Flow Restrictors : Le rubis empêche l'eau d'être en contact avec l'inox de la chambre de diffusion. La composition du rubis empêche aussi bien la corrosion que l'encrassement afin de garantir une durée de vie illimitée à la machine.
• Pompe rotative extrêmement silencieuse
• Manomètres de pression d'extraction et pression chaudière
• Buses vapeur et embout précis : le latte art est possible grâce à la puissante buse vapeur en inox, qui plus est, sa taille assez courte permet de minimiser la condensation, la vapeur est sèche.
• Gestion eau et vapeur : À l’instar de nombreux modèles professionnels, la GS3 dispose d'un levier permettant de gérer le débit de la sortie vapeur et l'eau chaude par un bouton en façade.
• Support de tasse de grande taille : vous pouvez disposer 6 tasses à expresso et 10 tasses à cappuccino sur ce chauffe tasses.
• Grille et bac : le bac de récupération est sous un repose tasses en acier, en grille.
• Dimensions généreuses : de grande taille, mais surtout d'un poids conséquent lui assurant une stabilité sur le plan de travail
• Plateau d'égouttement amovible

Ce que nous en pensons :

On aime  : Les performances incroyables La stabilité thermique hors norme La gestion des quantités d'eau La précision des réglages Le look aussi élégant que moderne

À noter   : Si vous préférez prendre en main (littéralement) votre extraction, optez pour La Marzocco GS3 MP.

L'avis de l'expert  : Après des années d'expertises du modèle professionnel GS puis la GS2, La Marzocco a créé la GS3 pour un usage domestique ! En passant du temps sur cette La Marzocco GS3 AV, j'ai rapidement remarqué la qualité des matériaux, mais surtout l'utilisation tellement intuitive... La régularité des doses volumétriques est d'une précision extrême et rien ne trouble la machine. Que ce soit l'enchaînement des extractions ou justement la latence entre deux préparations, la machine développe toujours l'eau à bonne température, mais surtout la quantité d'eau qui sortira par simple pression sera toujours la même. Les chaudières sont immenses, et malgré ça la gestion de la température est incroyablement précise. La Marzocco a conçu une machine aux performances inégalées, où tout se maitrise et se règle, et chaque composant étant géré pour être stable, même en enchainant les extractions la température est toujours la bonne. Hormis les espressi délicieux (grâce à la machine et au bon moulin également), j'ai pu également profiter de la puissance vapeur digne des machines professionnelles des meilleurs coffee shops. Le latte art devient une évidence. Pour ceux qui, comme moi, sont perfectionnistes et passionnés, cette machine représente ce qui se fera de mieux pour chez vous, pour ceux qui aiment faire des tests et garder une régularité de préparation, c'est un pur régal (et surtout en tasse) ! :)