Café moulu pour cafetière italienne - Plantation La Campina - Sanchirio Paloma - Pérou - 250 Gr

Ce café moulu La Campina avec une mouture moyenne adaptée aux cafetières italiennes est conditionné juste avant l'expédition de votre commande. Cette mouture de café spécialement conçue pour les cafetières italiennes est réglée avec soin pour vous permettre d'obtenir un café de qualité. Conditionné en sachet de 250g, ce café provient de la plantation La Campina (située dans le village de Sanchirio Paloma) au Pérou.

Intensité Café Equilibré

Notes de dégustation Des notes gourmandes et fruitées tout en douceur

Torréfaction Medium

Type de café 100% Arabica

Plantation Moyenne altitude 1600M Récolte manuelle et sélective	Pays d'origine Pérou
	Pays de torréfaction France (Aquitaine) par Michela

Il s'agit d'un café gourmand. Il présente des notes de ganache, de praline et de pomme verte. Le café persiste de façon élégante sur le palais. Il présente une fine douceur, un corps léger et une acidité nette.

Traitement : voie humide
Séchage : Séchage naturel au soleil
Préparation :   Calibrage

Notre café vert péruvien provient de la Finca La Campiña . Elle se trouve dans le département de Junin , dans la province de Chanchamayo au Pérou .

Cette finca familiale, créée en 1954 par Manuel Flores Tejada, est située dans les hauts plateaux. L’objectif de la plantation est de produire un café de qualité dans le plus grand respect de la nature, de l’homme et des traditions caféières locales.

La ferme respecte l’environnement et participe à un programme de reforestation. Les caféiers sont cultivés avec des engrais naturels comme le guano marin et la roche phosphorique. La pulpe est réutilisée comme compostage pour améliorer la structure du sol.

Les cafés produits ici sont cultivés entre 1500 et 1800 mètres d'altitude à l'ombre de grands d’arbres leguminoses de l'Amerique du Sud, les Pacay.

Les variétés botaniques sont les suivantes : Caturra, Typica , Bourbon pointu , Pache et pussent entre 1500 et 1800 mètres d'altitude. Les grains des cafés que nous proposons appartiennent à la catégorie « strictly hard bean » ; Le « SHB » désigne une meilleur qualité de café .
Au Pérou , les premières plantations de café datent des années 1740. La commercialisation en dehors du pays a véritablement commencé en 1887.


Le Pérou se place au 8ème rang de la production mondiale. Le pays exporte 90% de sa production, qui est globalement certifiée biologique.


La caféiculture est constituée d’environ 230 000 hectares répartis sur 210 districts dans quasiment toutes les provinces Péruviennes. Cette activité fait vivre 150 000 familles. Les fermes, appelées « cafetales », sont à 80% de petites propriétés de moins de 2 hectares.

Depuis les années 90, les petits producteurs s’organisent en coopérative et adhèrent au commerce équitable. Les terrains fertiles et largement boisés permettent de conforter la culture du caféier . Les petits producteurs Péruviens transforment eux-mêmes leurs cerises en parches (par voie humide exclusivement). Ils s’occupent ensuite de l’opération de séchage avant de revendre leurs parches à des « pergamino » qui vont effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.