Yellow Shot, le nouveau café en grain à la torréfaction foncée

En plein coeur de la région de Sidamo, en Ethiopie, Daye Bensa cultive ce café en grain issu de la variété Heirloom. Ses plantations, situées à une altitude de 1850 m, délivrent des cerises de café à la maturation parfaite qui renferment des grains de café chargés en sucres complexes. Attendez vous à un café riche en arômes!

On ne boude pas son plaisir entre, l'apparition d'une jolie créma persistante et zébrée et, celle des notes d'agrumes que laisse échapper l'expresso à l'extraction.

La dégustation du Yellow Shot débute avec une attaque autour des agrumes rappelant la marmelade d'orange. Sa corpulence permet de découvrir également des notes de chocolat noir. En finale, on note des zestes de citron relevés par la présence de notes de muscade. Le Yellow Shot est un Specialty Coffee ayant obtenu la note de 84/100.

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Une recette qui mêle expresso et crème brûlée 

Pour diversifier les expériences café, rien de mieux que surmonter son café d'une mousse de lait onctueuse et de quelques éclats de sucre roux. Pour y parvenir, suivez la recette qui va suivre ...

Ingrédients :

-  Un expresso réalisé avec le café en grain Yellow Shot

-  Du lait entier ou demi-écrémé

-  Un verre Pylano 25 cl

-  Un mousseur à lait ou une buse de lait dans le cas d'une machine à expresso 

-  Un chalumeau

-  Du sucre roux

1- Préparer une mousse de lait avec un mousseur à lait ou une buse à lait

2- Extraire un expresso dans un verre Pylano

3- A l'aide d'une cuillère à café, prélever la mousse de lait et la verser sur l'expresso

4- Parsemer du sucre roux sur l'expresso

5- A l'aide du chalumeau, griller le sucre.

Bonne dégustation !