Un café de spécialité d'Éthiopie idéal en expresso

Le Gigesa est né de la réunion de plusieurs variétés d'Heirloom, toutes issues de l'une des régions les plus attractives d'Éthiopie, Guji.

Avec sa végétation dense, son altitude élevée et son sol riche, l'Éthiopie donne une dimension élégante à ce café en grain.

En effet, avec la pêche mûre comme note principale, ce café donne la sensation de retrouver un fruit juteux et sucré à la dégustation. Les notes d'abricot séché, de fleur de sureau ou encore de baies sont également plaisantes à retrouver. Le côté soyeux du miel est bien présent en bouche et laisse une touche suave. Idéal en expresso.

Tous nos cafés en grain sont sur notre page Café en grain.

Présentation de la ferme Gigesa

Gigesa est une ferme crée en 2014 et gérée par Faysel Adham Yonis.

Loin d'ignorer l'impact du traitement du café sur le résultat final, ce producteur de café s'efforce de préserver toutes les qualités uniques des cafés éthiopiens.

Guji, l'endroit où réside la ferme, est un lieu privilégié pour la culture du café en Éthiopie. Avec une zone forestière riche, les jardins de café sont monnaie courante là-bas. Ils évoluent en haute altitude, sur des sols riches et délivrent des cafés de qualité.

Les cerises sont triées à la main et immergées dans de l'eau pour fermentation pour une durée de 36 à 48 H.  Les grains de café sont ensuite séchés sur des lits entre 5 à 15 jours, selon la météo.