Set de 6 bols à Cupping 200ml - ESPRESSO GEAR

Set de 6 bols à Cupping 200ml Espresso Gear

Ce lot de 6 bols à cupping Espresso Gear est en porcelaine, la couleur intérieur du bol est marron tandis que l'extérieur est blanc.

La couleur intérieur n'a pas été choisie au hasard. En effet, le marron permet de se concentrer essentiellement sur la saveur et l'arôme du café, plutôt que sur la couleur et la clarté du rôti qui auront moins d'importance.

Ces bols Espresso Gear d'une contenance de 20 cl possèdent des lignes de mesure visuelle à l'intérieur de chaque bol.

Facile d'entretien, le bol à cupping est empilable et lavable au lave-vaisselle. 

Ce qu'il faut évaluer lors de la dégustation d'un café:

1. Amertume: Souvent rejetée car elle apparaît comme un aspect négatif du café. On la perçoit de façon très légère et harmonieuse dans l'Arabica et de manière assez prononcée dans les cafés Robustas. Elle est ressentie dans l'arrière-bouche.
2. Acidité: elle se caractérise par une légère sensation de piquant comme celle d'un citron et s'oppose à une saveur amère et aigre. Elle constitue un atout très important dans l'équilibre d'un mélange.
3. Arômes: c'est l'ensemble des sensations analysées par le nez (et le pharynx) provenant des gaz qui s'échappent du café infusé (caramélisé, fruité, chocolaté, floral...).
4 . Rondeur: elle reflète l'équilibre général des arômes.
5 . Corps: il s'agit de "l'épaisseur" en bouche du café. Ce critère tient compte de la viscosité (l'écoulement) et de la force du cru.
6. Finale: C'est la longueur en bouche ou rémanence des arômes sur le palais après avoir avalé le café.



Puis, on utilise la rétro-olfaction : il s'agit des impressions récoltées lorsque vous aspirez la liqueur, la maintenez en bouche et expirez l'air par le nez; les arômes sont alors perçus de manière différente. On commence alors à s'exercer à distinguer les 5 saveurs: amer, acide, salé, sucré et unami (terme employé en dégustation qui provient du japonais et pouvant se traduire par savoureux). Ensuite, il faut savoir reconnaître et exprimer les sensations et impressions ressenties à la dégustation de votre café. L'univers des arômes est infini: végétal, boisé, fleuri, marin, etc...