Sirop de sucre de canne

Qu’est-ce que le sirop de sucre de canne ?

Il s'agit d'un sirop obtenu à partir de " vesou ", c'est-à-dire du jus de canne à sucre . 

La récolte se déroule en plusieurs étapes. Les tiges des cannes à sucre sont récoltées avant d'être broyées dans un moulin afin d'obtenir ce liquide sirupeux naturellement sucré. Le jus subit ensuite une simple étape d'évaporation avant de devenir du sirop de sucre de canne. Aucun autre procédé n'est nécessaire pour l'obtention de ce précieux liquide. C'est un sirop on ne peut plus naturel. 

Quels sont les avantages de ce sirop ?

Le sirop de sucre de canne contient exclusivement des glucides . Il renferme en outre de nombreux nutriments qui sont excellents pour la santé : cuivre, magnésium, manganèse, calcium, acides aminés et fibres. On y retrouve aussi des vitamines (A, B1, B2, B6 et C). 

Ce sirop, consommé avec modération, est donc un allié santé. Les fibres facilitent la digestion, la vitamine A favorise la croissance, la vitamine B1 joue un grand rôle dans le bon fonctionnement du système nerveux, tandis que la B2 lutte contre les sécheresses buccales, et la B6 contre les troubles cutanés. 

Comment utiliser le sirop de sucre de canne ?

Ce produit est connu pour être le remplaçant par excellence du sucre en poudre. 

Le sirop de sucre de canne s'utilise traditionnellement pour l’élaboration de cocktails. Il est notamment très apprécié dans les Antilles pour la préparation du ti'punch . On peut néanmoins également s'en servir dans d’autres préparations culinaires. 

Pour exemple, il peut intervenir dans le sucrage d'une salade de fruit, ou la réalisation de porc caramélisé puisque supporte très bien la cuisson. C'est également l'allié des pâtissiers puisqu'il est un des ingrédients de base de nombreux gâteaux comme le baba au rhum. 

Enfin, vous pouvez simplement vous en servir pour sucrer un yogourt ou atténuer la saveur trop épicée d'un plat. 

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Parce qu’étant un sirop de référence, le sirop de sucre de canne est présent chez de nombreuses marques. Vous le retrouverez notamment chez Monin et 1883 Maison Routin . Les conditionnements diffèrent d’une marque à une autre ; vous êtes ainsi certains de trouver celui qui vous convient.

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Idée-recette à base de sirop de sucre de canne : le mojito

Ce sirop entre dans la composition de nombreux cocktails, et parmi eux, nous retrouvons l’incontournable de tout bon bar : le mojito .

Ce cocktail se prépare facilement. Il ne demande que peu d’ingrédients : des feuilles de menthe, de l'eau gazeuse, 2 cl de sirop de sucre de canne, 3 cl de jus de citron, 6 cl de rhum blanc.

Le mojito se prépare directement dans un verre. Mettez la menthe, le sucre de canne et le jus de citron avant de piler sans broyer totalement la menthe. Ajouter le rhum, remplissez à moitié le verre de glaçons et complétez avec de l'eau gazeuse. Mélanger avant de servir avec une paille. Et pour un effet décoratif, vous pouvez ajouter une rondelle de citron séchée par-dessus.