Sirop d'orgeat

Qu’est-ce qu’un sirop d’orgeat ?

Le sirop d'orgeat est un sirop réalisé à base d'extrait d' amande amère et d'amande douce auquel on ajoute de l'orge. Si l'amande est l'ingrédient principal de ce sirop, c'est l'orge qui lui donne son nom.

Cette recette est née dans le bassin méditerranéen. Ce sirop était traditionnellement servi lors de fêtes et de mariages où il était d'habitude d’y tremper des biscuits croquants.

Il s'est rapidement exporté, conquérant le monde entier lors de l'âge d'or des boissons cocktails, dans les années 1950. Devenu dès lors un ingrédient indispensable des mixologues, il continue d'être savouré pour son goût merveilleux.

Quelles sont les vertus du sirop d’orgeat ?

Le sirop d’orgeat est très riche en minéraux. Il contient notamment du phosphore, du magnésium et du calcium. Les vitamines C et E qu’il contient aident à lutter contre le mauvais cholestérol. Qui plus est, c’est un sirop qui contient très peu de sucre ; on en trouve bien moins que dans un soda ou une boisson édulcorée.

Dans quelles boissons mettre du sirop d’orgeat ?

Réalisé à base d'extrait d'amandes amères, ce sirop de couleur crème entre aujourd’hui dans la composition de nombreux cocktails (comme le célèbre Maï-Taï dont vous trouverez la recette ci-dessous). Dans le sud-est de la France, le plus connu est la mauresque ; il s'agit d'un mélange de spiritueux anisé, d'eau et de sirop d'orgeat.

On ne l’utilise cependant pas que dans les cocktails. Il peut agrémenter des boissons à base de café ou de chocolat. Son goût prononcé d’amande plaira à ceux qui aiment la frangipane traditionnelle. Il apporte une touche d’amertume à des boissons chaudes ou froides.

On peut aussi l’ajouter dans une pâtisserie, sur un milkshake ou comme nappage sur un sorbet.

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Dans le bassin méditerranéen et au sujet du sirop d’orgeat, il est d’habitude de dire " Ce serait péché de s’en priver. "

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Idée-recette : le Maï Taï

Le Maï Taï est le cocktail polynésien par excellence !

Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 cl de rhum blanc, 2 cl de rhum ambré, 2 cl de triple sec ou de curaçao orange, 6 cl de jus de citron vert et 1 à 2 cl de sirop d'orgeat. Mettez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Mélangez énergiquement, et versez dans un verre haut rempli de glaçons en filtrant. Décorez avec des quartiers de citron vert et servez avec une paille.