Sirop d'agave

Le sirop d’agave : qu'est-ce que c'est ?

Le sirop d'agave est ce qu'on appelle un édulcorant . C’est une substance naturelle qui apporte une saveur douce et sucrée à un plat ou une boisson. 

Comme le miel, le sirop d’agave est un produit d’origine naturelle. Il est obtenu à partir de plusieurs espèces d'agaves, dont l' Agave Tequilana , qu'on appelle aussi "l' agave à tequila ". Comme cet alcool typique de l'Amérique du Sud, le sirop d'agave est produit principalement dans les régions chaudes et sèches du Mexique. 

La fabrication du sirop d'agave demande une certaine patience puisqu'il faut attendre que les plantes arrivent à maturité avant d'être récolté. Les cœurs sont ensuite broyés, le jus filtré et chauffé. L'inutile et les fructanes sont convertis pour donner au sirop une forte teneur fructose, ce qui explique ce goût sucré. 

Quels sont les avantages du sirop d’agave ?

Le sirop d’agave est donc un produit sucré , qui contient moins de calories que le sucre. L’indice glycémique (ou index glycémique) est également moins élevé. Le sirop d’agave contient trois fois moins de glucides que le sucre. Il a également un indice glycémique faible comparé au miel (environ deux fois inférieur). 

Le sirop d’agave est idéal pour remplacer les sucres blancs raffinés dans les boissons chaudes comme le thé ou le café. Son pouvoir sucrant supérieur aux sucres industriels en fait aussi un allié original des pâtissiers. 

En outre, l'agave possède des propriétés antibactériennes . C'est également un meilleur aliment que le sucre pour les diabétiques. Moins calorique que le sucre, il est moins susceptible de faire atteindre des pics de glycémie. Attention néanmoins à le consommer avec modération et à demander conseil à votre médecin si vous êtes atteint de cette pathologie. 

Les meilleures utilisations du sirop d’agave

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Vous pouvez utiliser ce sirop dans de multiples applications : 

• Boissons chaudes (thés, cafés, infusions...), 
• Boisons froides (thés glacés, cafés glacés, boissons frappées...), 
• Cocktails, 
• Smoothies, 
• Yogourt... 

Vous pouvez aussi vous en servir pour rendre des fruits plus brillants et plus gourmands. Vous pouvez même pour corriger l’acidité d’un gaspacho ou d’une soupe à la tomate ! Son pouvoir sucrant supérieur au sucre permet de réduire la quantité nécessaire pour sucrer les plats.

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