200 g - Café en grain - Castillo Vanilla Fudge - LUGAT

Café en grain arabica Castillo et Caturra issu d'une ferme en altitude

Vous rêvez d’un café en grain qui vous fasse voyager, loin de la routine quotidienne ? Les cafés Lugat vous présentent leur nouvelle création : Castillo Vanilla Fudge, un café de spécialité à la torréfaction foncée et 100% arabica, aux arômes intenses et gourmands. C'est un café soigneusement travaillé à partir des variétés Caturra et Castillo, alliant douceur et richesse aromatique.

Installez-vous confortablement et mettez un pied en Amérique du Sud, dans la région de Quindio à Calarcà, réputée pour son terroir volcanique et son climat frais, bénéfiques à la maturation des cerises. Plus précisément celles de la Finca La Milàn, dirigée par Julio Cesar Madrid, qui s’étend sur 200 hectares et culmine à 1400 m d’altitude.

Son approche mêle tradition, engagement et innovation, participant à ce qu’il est devenu : une référence du café de spécialité en Colombie et à l’international. Producteur de troisième génération, il modernise la tradition tout en respectant l’environnement, favorisant le picking manuel pour ne garder que les cerises parfaitement mûres, et introduisant de nouvelles méthodes de fermentation.

Une expérience de dégustation unique grâce à un procédé de co-fermentation maîtrisé

Julio Cesar Madrid exploite trois fermes familiales, regroupées sous le nom de Café Uba, avec pour ambition de transmettre son savoir-faire aux futures générations et d’expérimenter de nouveaux protocoles de fermentation.

La co-fermentation est utilisée pour façonner le profil aromatique du café et créer des tasses aux arômes originaux et complexes. En ajoutant des fruits, épices ou levures pendant la fermentation, le producteur stimule des réactions biochimiques entre les grains et ces intrants. Le rôle de cette technique n’est pas de parfumer le café, mais de révéler et d'intensifier certaines notes, offrant ainsi une expérience sensorielle unique et permettant d’expérimenter de nouveaux profils aromatiques.

Elle se déroule en plusieurs étapes: les grains s’oxydent d’abord à l’air libre, puis sont placés dans une cuve fermée pour un contrôle précis. Mélangés à de l’ananas macéré, du sucre de canne brut, de la vanille naturelle et des levures sélectionnées, ils passent 48 heures dans cet environnement, transformant les sucres et révélant un profil aromatique gourmand aux arômes complexes.

Castillo Vanilla Fudge : le café à découvrir avec un profil gourmand et fruité

Ce café en grain Lugat, torréfié en France par nos experts avec une fraîcheur inférieure à 30 jours, se révèle pleinement avec votre machine manuelle. Lors d’une extraction optimale (temps d’extraction - 27 secondes, poid out - 41 g, poid in - 18,5 g), le café libère toute sa gourmandise et ses notes vanillées, avec un corps moyen, des touches de fraise et une finale douce et persistante.

D'un manière générale, en tasse, le Castillo Vanilla Fudge dévoile au nez des notes pâtissières et florales, suivies d’une entrée en bouche douce et sucrée, portée par des arômes de fruits confits et de pêche. Son corps moyen révèle des touches de nougat et de vanille, avec une finale délicate sur le chocolat au lait. Une tasse gourmande que vos papilles seront ravies de savourer.

Commandez votre café en grain Castillo Vanilla Fudge et savourez un café gourmand dès la première tasse, à chaque fois ! Retrouvez l'ensemble de nos cafés sur la page Cafés en grain.