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Pellini
12 Kg Café en grain Pellini Top Originale - Pellini
, arrêtez quand vous voulez.
Prix de référence:
370,80 €- Blend
- Diverses origines
- Torréfaction italienne
- Idéal expresso et boissons lactées
- Conditionnement : 12 x 1 kilo
Description
Vous êtes un professionnel et souhaitez avoir recours au meilleur du café italien ? Pellini TOP propose le Pellini Top reconnu comme un café exceptionnel. Il est particulièrement doux pour un café en grain italien torréfié en Italie. Équilibré et 100 % arabica, ce blend est idéal pour de l'expresso ainsi que des boissons à base de lait. Conditionnement : 12x1kg.
9 - Très foncée - conseillé : espresso
Boisée
100 % Arabica
Supérieur
Equilibré
Italie
Americano
Lungo
Espresso
Ristretto
Torréfaction - 9 - Très foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Boisée
Dominante
Boisée
Secondaire
Gourmande
Notes de dégustation :
- Chocolat
- Fruit à coque
- Boisé
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés conventionnels - Supérieurs
Score < 80
Cafés conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Supérieurs : Ce sont des cafés qui ne contiennent pas plus de 20% de Robusta, dont nous connaissons le pays d'origine et/ou détenteurs d'un label (agriculture biologique, commerce équitable, ...)
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Café en grain pour professionnels PELLINI Pellini Top Originale
Un café en grain qui plait à tous les acteurs du secteur de l'hôtellerie, restauration (coffee shop, restaurant, commerces...). Le Pellini TOP est devenu, depuis plusieurs années, le repère de nombreux aficionados du café italien.
Découvrez un assemblage de grains exclusivement arabicas qui proviennent d'Amérique Centrale et d'Afrique.
Ainsi, vous retrouvez à l'extraction, un expresso caractérisé par sa puissance et son côté épicé. Vous apprécierez aussi ce café autrement, en ristretto par exemple.
Pellini est une marque de café emblématique originaire de Vérone, en Italie. Depuis sa création, elle s'attache à offrir des cafés d'une qualité irréprochable, tant en matière d'arômes que de saveurs. Pour garantir une tasse d'exception, Pellini sélectionne avec le plus grand soin les meilleurs cafés de leurs pays d'origine.
La qualité des cafés Pellini a été récompensée par une Double Médaille d'Or dans les catégories « Espresso » et « Moka » lors de la première édition du Concours International de Dégustation de Café.
Pellini
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
12 Kg Café en grain Pellini Top Originale - Pellini
Prix de référence:
370,80 €