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Café Illy
3 kg - Café en grain - Classico - ILLY
, arrêtez quand vous voulez.
Prix de référence:
101,70 €- Blend
- Origine non précisée
- Torréfié en Italie
- Issu de grands crus
- 6 x 500g
Description
Découvrez le café en grains Illy Torréfaction Classico proposé en lot de 6 × 500 g, une solution idéale pour les professionnels exigeants en quête de régularité et de qualité constante. Élaboré à partir d’un assemblage 100 % arabica et torréfié avec précision en Italie, ce café offre une créma onctueuse et un profil aromatique équilibré, mêlant des notes délicates de caramel, d’écorces d’orange confite et de fruits secs. Ce format généreux facilite la gestion des stocks tout en garantissant une disponibilité optimale au quotidien.
8 - Foncée - conseillé : espresso
Gourmande
100 % Arabica
Classique
Equilibré
Italie
Espresso
Torréfaction - 8 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Secondaire
Fruit jaune
Notes de dégustation :
- Orange confite
- Caramel
- Fruit à coque
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Café conventionnels - Classiques
Score < 80
Cafés Conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Classiques : Ce sont des cafés dont on manque d'informations sur la traçabilité. Ce sont souvent des produits de grande distribution, facilement accessibles. La composition de ces cafés peut varier entre 100% Arabica à plus de 20% de Robusta.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Un indispensable pour les professionnels soucieux de leur stock
Assurez la continuité de votre service avec le café en grains Illy Torréfaction Classico en lot de 6 × 500 g. Cet assemblage italien 100 % arabica, reconnu pour sa constance en tasse, est parfaitement adapté aux établissements à fort débit souhaitant allier qualité et gestion optimisée des stocks.
Compatible avec les machines automatiques comme traditionnelles, il garantit une extraction fiable et régulière, pour un espresso fidèle aux standards italiens, service après service.
Profil en tasse
À l’extraction, ce café dévoile une créma épaisse aux nuances noisette. Son équilibre aromatique met en avant une intensité élégante, accompagnée de notes gourmandes de caramel, d’orange confite et de fruits secs, pour une expérience constante et maîtrisée.
Illy Café est fondée à Trieste en 1933 par Francesco Illy. La troisième génération de la famille est aujourd'hui à la tête de l'entreprise.
Illy véhicule son amour pour le café et le prouve en détenant 4 certifications de qualité et une de durabilité, 4 laboratoires spécialisés et 4 innovations majeures, fruit de la recherche Illy.
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
3 kg - Café en grain - Classico - ILLY
Prix de référence:
101,70 €