250g Café en grains - La Colina - THE BARN

L'équilibre parfait entre sucrosité et acidité

Ce café en grains est un Grand Cru originaire du Guatemala. Il offre une tasse équilibrée avec une sucrosité prononcée ainsi qu'une acidité subtile. 

Il s'agit d'un mélange de deux variétés : le Caturra et le Bourbon. Son process lavé lui confère ses notes complexes et intenses. Découvrez des notes de chocolat au lait, agrumes et noix de macadamia. Un résultat surprenant, mais qui se marie à la perfection. 

Découvrez un peu plus la ferme d'où provient ce café. Située à San Martin Jilotepeque dans la région de Chimaltenango au Guatemala, elle est gérée par Antonio Medina. Il est la troisième génération de sa famille à cultiver ces terres, et il a planté le premier caféier en 1991. 

Après une expansion de ses cultures, il a construit ses propres infrastructures pour le process, en privilégiant la qualité à la quantité. Il a d'ailleurs eu d'excellentes notes lors de la compétition Guatemala Cup of Excellence ! 

Le café de cette ferme bénéficie d'avantages liés à son environnement : de la végétation et de l'eau fraiche pour l'irrigation. Seulement un quart de sa ferme est utilisé pour le café, il tient à conserver une grande partie de forêt native.