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Café Mokxa
250 g - Café en grain - Saudade - CAFÉ MOKXA
, arrêtez quand vous voulez.
- Blend
- Brésil (Minas Gerais)
- Torréfié en France
- Convient pour expresso
- 250g
Description
Faites connaissance avec un café en grain Mokxa, alliant la finesse de plusieurs cafés arabicas, notamment de café en grain bourbon. Originaires du Brésil, de la région de Minas Gerais, ces cafés ont ensuite été torréfiés en France selon une torréfaction médium, propice à la réalisation d'expresso et de boissons en méthode douce. Cacao, fruits à coque et caramel seront les saveurs riches à retrouver au cours de la dégustation de votre expresso crémeux, rond et équilibré. Paquet de 250 g, frais et idéal pour une découverte réussie.
6 - Médium + - conseillé : filtre et espresso
Gourmande
100 % Arabica
Exception
Equilibré
France
Espresso
Torréfaction - 6 - Médium + - conseillé : filtre et espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Notes de dégustation :
- Caramel
- Cacao
- Réglisse
- Chocolat au lait
- Fruit à coque
- Amande grillée
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés de Spécialité - Exceptions
Score ≥ 80
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Exceptions Ils sont le reflet de leur terroir en garantissant une filière plus juste, une meilleure traçabilité et une tasse exceptionnelle. Avec une note supérieure à 80/100, ces cafés sont la porte d'entrée dans le café de spécialité.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Saudade : le café en grain sublimé par l'artisan torréfacteur Mokxa
Partez à l'aventure avec Mokxa et découvrez le café Saudade, inspiré par les terres brésiliennes et évoquant le sentiment portugais de mélancolie et nostalgie. Mokxa a créé ce café à partir de ses souvenirs avec les producteurs au fil du temps.
Saudade, en format 250 g et fraîchement torréfié, est riche en saveurs gourmandes, le conditionnement idéal pour une nouvelle aventure caféinée à la maison.
Ce café de spécialité s'apprécie en méthode douce ou en expresso, dévoilant un caractère généreux. Sa texture crémeuse et sa rondeur apportent une saveur distinctive, enrichie par des notes gourmandes de cacao, fruits à coque et caramel.
Découvrez-le avant qu'il ne soit pris d'assaut, et visitez notre page Café en grain pour recevoir votre nouveau café.
Café en grain MOKXA
Si l'on devait résumer la philosophie de Mokxa ce serait Sélection, Torréfaction et Saisonnalité !
Fondée en 2011 de l'initiative de passionnés, Mokxa reste une entreprise française basée à Strasbourg et Lyon mais rayonne aussi en Europe par l'intermédiaire de l'hotellerie restauration. La chaîne de valeur voilà ce qui la préoccupe et en effet, la sélection et le contrôle de la cerise à la tasse de tous ses cafés sont assurés pour garantir un café de qualité en tasse. Sa torréfaction est basée sur la fraîcheur, c'est la raison pour laquelle tout est torréfié à la demande. Enfin la saisonnalité rythme sa gamme, ce qui fait qu'elle varie toute l'année.
Découvrez notre page Café en grain où vous retrouverez les cafés en grain Mokxa.
Variété botanique
Bourbon
Variété botanique
Catuaï
Variété botanique
Bourbon jaune
Processus de fermentation
Honey
Processus de fermentation
Nature
Subdivision rurale
Minas Gerais
Champ de café
cocarive
Depuis 2011, fort d’une équipe de passionnés, basé à Strasbourg et Lyon, Mokxa travaille aujourd’hui en France et en Europe, avec des coffee shops, des restaurants et des hôtels. L'équipe de Café Mokxa apporte une exigence particulière à la sélection des grains avec nos importateurs ou directement avec les producteurs. Tous les cafés, 100% arabica, sont issus d’agriculture raisonnée ou biologique. Parce que le café est un produit agricole, qui se définit par rapport à un climat, une nature de sol, un ombrage, une variété botanique et une altitude, leur gamme varie tout au long de l'année en fonction de la saisonnalité. Café Mokxa travaille uniquement des cafés de terroir, de récoltes en cours, et ayant reçu une note de dégustation supérieure à 84/100.
Café Mokxa
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
