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Goppion Caffe
1 kg - Café en grain - Hermanos - GOPPION CAFFÈ
, arrêtez quand vous voulez.
- 50% arabica/50% robusta
- Idéal en expresso
- Café corsé et persistant
- Conditionnement : 1 kg
Description
Conditionnement : sachet de 1 kg
9 - Très foncée - conseillé : espresso
Gourmande
Arabica / Robusta
Classique
Corsé
Italie
Torréfaction - 9 - Très foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Secondaire
Boisée
Notes de dégustation :
- Chocolat noir
- Noix
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Café conventionnels - Classiques
Score < 80
Cafés Conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Classiques : Ce sont des cafés dont on manque d'informations sur la traçabilité. Ce sont souvent des produits de grande distribution, facilement accessibles. La composition de ces cafés peut varier entre 100% Arabica à plus de 20% de Robusta.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Café en grains Hermanos - Goppion Caffé - 1 kg
Ce café prénommé " Hermanos" signifiant frères en français, reflète la symbiose qu'il peut y avoir entre deux personnes. Ici, il est question de deux variétés de cafés qui ne forment plus qu'un lors de la dégustation du café en grains Hermanos.
Composé à 50% d'arabica brésilien issu de la variété Cerrado, et de robusta pour le restant (Cerise AA), ce café délivre une expérience sans pareille. Nous retrouvons ce qui fait la richesse de l'arabica, l'arôme et le parfum, eux-mêmes mis en valeur par la force, l'arôme et les notes épicées du robusta indien. Tous deux ont été cultivés entre 900 et 1200 mètres d'altitude selon un process naturel et séchés en patio.
Notes de dégustation : Chocolat, noisette grillées, tabac, épices
Idéal en expresso accompagné d'une tarte aux fruits.
Expérience de dégustation* : Arôme intense, fort et riche avec des notes cacaotées. Goût corsé sans acidité, avec un arrière-goût persistant allant vers le cacao amer, la barre de chocolat et les épices à 90%.
* Conditions d'extraction : 14 g de café pour deux tasses, temps d'extraction de 91°, durée de 27 minutes, 25 cl de café extrait.
Les cafés en grains Goppion Caffé
Tous les cafés Goppion sont torréfiés artisanalement en Italie dans un atelier de torréfaction modernisé gardant l'esprit de l'entreprise familiale d'antant. La méthode de torréfaction y demeure traditionnelle avec une torréfaction lente, par opposition à la méthode industrielle. On y pratique une cuisson des grains séparée afin de garantir une qualité finale irréprochable (approuvée par une dégustation avant toute commercialisation).
Découvrez une large gamme de cafés en grains sur maxicoffee.com.
Processus de fermentation
Nature
Altitude de récolte
900 m
Subdivision rurale
Karnataka
Goppion Caffe est une société vénitienne forte de plus de 60 ans d'expérience dans la production de cafés fins. Cette société familiale travaille selon la tradition de torréfaction italienne pour offrir aux consommateurs un café de qualité.
Les générations qui se succèdent à la tête de l'entreprise Goppion Caffe s'adaptent au mieux aux modes actuels de consommation en prônant une production durable et respectueuse de l'environnement.
Goppion Caffe
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
