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Valrhona
Tablette Chocolat Noir Guanaja 70% Cacao - 70 g - VALRHONA
, arrêtez quand vous voulez.
- Type de chocolat : noir,
- Ingrédients : 70 % cacao,
- Notes : grillé, amertume, équilibré
- Provenance : France
Description
Découvrez la tablette Guanaja, l'emblème du savoir-faire Valrhona en format 70g. Ce chocolat issu d’un assemblage recherché et réfléchit de profils aromatiques de cacaos typiques de Trinité, République Dominicaine, Jamaique, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar pour créer un goût unique.
Chocolat noir
Guanaja, le chocolat emblématique du savoir-faire Valrhona
Valrhona crée le chocolat le plus amer du monde en 1986 et devient ainsi une référence dans le monde du chocolat.
Son cacao qui le compose est typique de Trinité, République Dominicaine, Jamaique, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar, le tout pour créer un goût unique.
Le saviez-vous ? Le nom Guanaja est un clin d'œil aux premières fèves de cacao remises à Christophe Colomb lorsqu’il aborda en 1502 sur l’île de Guanaja.
Ce chocolat vous dévoilera des notes réconfortantes de grué de cacao amer, proposant ainsi une acidité qui sera ravir tous les amoureux du chocolat.
C'est LA référence incontournable pour les plus grands chefs pâtissiers ainsi que tous les amateurs de chocolat à la recherche d'un chocolat d’exception à la fois intense et gourmand.
Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de : gluten, fruits à coque, soja.
Valrhona est une entreprise spécialisée dans le chocolat qui existe depuis plus d'un siècle. Initialement consacrée au chocolat destiné à la pâtisserie, elle s'est diversifiée au fil des années pour réaliser des créations chocolatées innovantes comme le célèbre chocolat Dulce. Plus récemment une gamme d'inspiration fruitée fait la part belle à ces ingrédients dans leurs préparations. Aujourd'hui, c'est toute une gamme de chocolat de haute qualité qui accompagne nos cafés et nos thés.
Valrhona
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
