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Valrhona
Tablette Chocolat Noir Andoa 70% Cacao Bio & Equitable - 70 g - VALRHONA
, arrêtez quand vous voulez.
- Type de chocolat : noir,
- Ingrédients : 70 % cacao,
- Notes : fruité, amertume, boisé
- Provenance : France
- Le + : certifié Fairtrade/ Max Havelaar
Description
C’est avec son partenaire au Pérou, avec qui Valrhona partage des valeurs de transparence, d’équité et de qualité, que le chocolat Andoa noir Biologique 70% a vu le jour. Ce Grand Cru, pure origine, vous promet un chocolat à l’amertume intense et à la fraîcheur fruitée surprenante...
Chocolat noir
Une tablette de chocolat Valrhona pour les amoureux d'amertume
Andoa Noir est la tablette de chocolat mise sur le devant de la scène pour prôner l’engagement de Valrhona en termes de développement durable.
Valrhona a cultivé terroir et relations durables au Pérou, deuxième pays pays producteur de cacao biologique au monde. Avec les planteurs, la marque y développe un chocolat noir équitable, issu de l’agriculture biologique, certifié Fairtrade/ Max Havelaar.
Ce chocolat noir vous évoquera des notes fruitées, boisées ainsi qu'une touche d'amertume afin d'obtenir un doux mélange riche de gourmandise.
Optez pour ce chocolat et soyez surpris par sa fraicheur qui sera émoustiller toutes vos papilles gustatives. Cette tablette possède une singularité et une originalité unique.
Ingrédients : fèves de cacao du Pérou*°, sucre de canne*°, beurre de cacao*°, émulsifiant : lécithine de tournesol*. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de : gluten, fruits à coque, soja.
(*) Issus de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.
(°) Issus du commerce équitable
Valrhona est une entreprise spécialisée dans le chocolat qui existe depuis plus d'un siècle. Initialement consacrée au chocolat destiné à la pâtisserie, elle s'est diversifiée au fil des années pour réaliser des créations chocolatées innovantes comme le célèbre chocolat Dulce. Plus récemment une gamme d'inspiration fruitée fait la part belle à ces ingrédients dans leurs préparations. Aujourd'hui, c'est toute une gamme de chocolat de haute qualité qui accompagne nos cafés et nos thés.
Valrhona
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
