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Valrhona
Préparation pour Chocolat Chaud Copeaux Chocolat Nyangbo 68% Cacao - Vrac 250 g - VALRHONA
, arrêtez quand vous voulez.
- Fève de cacao du Ghana
- 68% de cacao
- Notes : épicées, grillées et vanillées
- Origine France
- Pour boissons chaudes et pâtisseries
Description
Dégustez un chocolat chaud gourmand aux notes vanillées et légèrement épicées avec cette préparation pour chocolat chaud de Valrhona. Cette préparation est conditionnée en copeaux de Chocolat Nyangbo 68%, dans un sachet hermétique de 250 g, et peut être utilisée pour les boissons chaudes ou la pâtisserie.
Savourez un chocolat chaud Nyangbo de Valrhona
Avec cette préparation, Valrhona met à l'honneur les cacaos d'Afrique et plus particulièrement du Ghana. Ce chocolat profite d'une saveur très reconnaissable par ses légères notes vanillées et épicées. Le chocolat Nyangbo 68% se marie à merveille avec des nombreux fruits comme la banane, la poire ou l'ananas. Vous pouvez également l'utiliser comme topping pour décorer des mousses ou des verrines. Et enfin, vous pouvez le déguster en boissons chaudes en le faisant lentement fondre dans du lait chaud.
Ingrédients : fèves de cacao du Ghana, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque, oeuf, soja.
Ce qu'on appelle préparation pour chocolat chaud englobe aujourd'hui différents éléments : il peut s'agir de chocolat en poudre, de copeaux de chocolat, ou de poudre de chocolat râpé. Vous pouvez retrouver l'ensemble de ces préparations dans notre catalogue de chocolat en poudre. Tous ont leur avantage, et les copeaux de chocolat en particulier puisque vous pouvez vous en servir pour réaliser des boissons chaudes, mais aussi en pâtisserie.
Valrhona est une entreprise spécialisée dans le chocolat qui existe depuis plus d'un siècle. Initialement consacrée au chocolat destiné à la pâtisserie, elle s'est diversifiée au fil des années pour réaliser des créations chocolatées innovantes comme le célèbre chocolat Dulce. Plus récemment une gamme d'inspiration fruitée fait la part belle à ces ingrédients dans leurs préparations. Aujourd'hui, c'est toute une gamme de chocolat de haute qualité qui accompagne nos cafés et nos thés.
Valrhona
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
