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Café Compagnie
Poêle multi-compartiments anti-adhésive - Aebelskiver Norpro
- Revêtement antiadhésif / Chauffe uniforme
- Diamètre de la poêle : 23 cm
- Diamètre des trous : 6 cm
- Profondeur des trous : 3 cm
- Poignée froide
Description
Cette poêle vous permettra de réaliser jusqu'à 7 préparations de vos choix simultanément grâce à ses alvéoles. Aebelskiver est une poêle culte au Danemark permettant de réaliser une sorte de mini pancake que vous pouvez agrémenter avec de la confiture, du sucre, du Nutella®.
Lave-vaisselle déconseillé
La traditionnelle recette Danoise :
- 125 g farine
- 1/4 petite cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café à sucre
- 1/4 litre lait entier
- 1 oeuf
- 1/4 petite cuillère à café de levure chimique
- 50 grammes beurre fondu
Mélanger, puis laisser reposer une à deux heures ! La pâte est prête pour l' Aebelskiver. Je vous laisse découvrir Aebelskiver à travers une petite vidéo qui la décrypte de long en large !
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
