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Valrhona
Carrés de Chocolat Noir Guanaja - 1000 g - VALRHONA
, arrêtez quand vous voulez.
- Chocolat Noir
- 70% Cacao
- Contenance : 1 kg (200 pièces environ)
- Chocolat Français
Description
Un chocolat puissant qui accompagnera parfaitement votre pause-café. Sa contenance en cacao à 70% propose un chocolat avec une amertume maitrisée et une légère acidité. Ce chocolat est l'assemblage de chocolat de plusieurs origines : Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar. Boite d'un kilo sur-emballé pour conserver les arômes du chocolat.
Chocolat noir
Un chocolat puissant
Ce chocolat à l'origine dédié à la Pâtisserie se révèle être un fabuleux accompagnateur d'expresso. Par sa puissance aromatique, il met en valeur les arômes d'un café torréfié à l'italienne. Vous dégusterez un chocolat à l'amertume présente avec une légère acidité. La maison Valrhona maitrise parfaitement les assemblages de différents cacaos et sait les mettre en valeur pour nous faire plaisir avec chacune de leur recette. Vous pouvez déguster ce chocolat seul pour apprécier pleinement son amertume, accompagné d'un café ou thé, il se réchauffera et vous profiterez de son onctuosité, À tester sans attendre!
La maison Valrhona a été créé en 1922, à l'origine, elle créait des chocolats uniquement pour les professionnels. Par la suite, l'entreprise s'est ouvert au particulier en ouvrant des boutiques. Ils ont pu partager leur recette qui nous ont permis de réaliser des pâtisseries comme des professionnels ou simplement déguster des bons chocolats.
Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, extrait naturel de vanille. Soja. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait). Présence possible de: gluten, fruits à coque.
Valrhona est une entreprise spécialisée dans le chocolat qui existe depuis plus d'un siècle. Initialement consacrée au chocolat destiné à la pâtisserie, elle s'est diversifiée au fil des années pour réaliser des créations chocolatées innovantes comme le célèbre chocolat Dulce. Plus récemment une gamme d'inspiration fruitée fait la part belle à ces ingrédients dans leurs préparations. Aujourd'hui, c'est toute une gamme de chocolat de haute qualité qui accompagne nos cafés et nos thés.
Valrhona
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
