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revillon
Ballotin Noël - Assortiment chocolat noir 70% & lait - 160g - REVILLON
- Ballotin de 160 g
- 8 recettes au chocolat noir et au chocolat au lait
- Praliné, ganache, noisettes, amandes croustillantes
- Fabriqué en France
Description
Découvrez le ballotin Noir & Lait Révillon Chocolatier 160 g, un assortiment gourmand réunissant 8 recettes de chocolats. Chocolat noir, chocolat au lait, praliné et inclusions croustillantes s’associent pour offrir une sélection variée, idéale pour accompagner une pause café ou pour une petite attention gourmande.
Chocolat noir
Chocolat au lait
8 recettes gourmandes au chocolat noir et au lait
Ce ballotin Révillon Chocolatier propose une sélection de 8 recettes, alternant chocolat noir et chocolat au lait. À l'intérieur, retrouvez notamment une ganache noire intense, des cœurs pralinés, des éclats de noisettes caramélisées ou torréfiées, des amandes caramélisées, ainsi que des inclusions de crêpe et de biscuits cacaotés croustillants.
Avec son format de 160 g, soit environ 16 portions, ce ballotin se prête aussi bien à l'accompagnement du café qu'à une dégustation gourmande ou à une attention offerte aux collaborateurs et clients. Les chocolats sont fabriqués en France.
Révillon est une chocolaterie française fondée à Lyon en 1898 dans l'échoppe de Sieu Papillot. L’apprenti de celui-ci, éperdument amoureux de la fille de son patron, offrait à sa belle de délicieux chocolats enveloppés de mots doux. Charmé par l’idée, Sieur Papillot la reprit à son compte en remplaçant les déclarations par des citations. C’est de cette belle légende qu’est né Révillon. Les papillotes lyonnaises sont depuis devenues un incontournables des fêtes de Noël !
revillon
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
