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Café Compagnie
500g - Café vert - Région Sidama - Ethiopie - Lavé
, arrêtez quand vous voulez.
- Café vert
- Éthiopie
- Région Sidama
- Conditionnement : 500g
Description
Découvre le café vert de la région de Sidama Lavé en Éthiopie, fait à partir de grains d'arabica 100 % héritiers. Ce café distinct et doux est cultivé à une altitude de 1850 m dans la région éthiopienne de Sidama. Conditionné dans un paquet de 500g.
100 % Arabica
Le Heirloom comme variété pour ce café vert
Vous souhaitez optimiser la fraîcheur de votre café ainsi que son arôme ? Une fois torréfié et moulu à la maison, avec ce café, c'est possible !
Partez à la découverte de la région éthiopienne avec le café vert lavé région Sidama, un type de café qui, comme son nom l'indique, vient du sud et plus précisément de la région de Sidama, à la frontière avec le Kenya. Une région qui doit son nom au peuple ethnique, les Sidamas.
Ce grain de café bénéficie des meilleures conditions de culture dans une région réputée pour la culture du café. En plus de l'ombre naturelle des arbres forestiers, les cerises peuvent mûrir lentement à 1850 m d'altitude, à l'abri de tous parasites.
Après avoir été récoltés et sélectionnés manuellement, les grains de café de la région Sidama en Ethiopie sont lavés et traités selon le procédé lavé, qui a la particularité d'apporter une très belle acidité.
Variété botanique
Heirloom
Processus de fermentation
Lavé
Altitude de récolte
1850 m
Méthode de récolte
Manuelle
Subdivision rurale
Sidama
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
