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Caffè Vergnano
250 g -Café moulu - Moka 100% Arabica - CAFFÈ VERGNANO
, arrêtez quand vous voulez.
- 100% Arabica
- Café sirupeux
- Torréfaction italienne
- Pour cafetière italienne, filtre et pour over
- 250 grammes
Description
Ce café moulu 100% Arabica Moka de chez Vergnano vous offrira un espresso de qualité. Idéal pour cafetière italienne, filtre et pour over. Conditionnement : 250g.
100 % Arabica
Corsé
Italie
Caractéristiques principales du café :
Un mélange 100% Arabica :
Ce blend d'Arabica du torréfacteur italien Caffè Vergnano vous offrira un café sirupeux avec une belle longueur en bouche. Ce mélange exclusif offre un café aromatique avec des senteurs de chocolat et de noix. Idéal en cafetière italienne, filtre et pour over.
Les diverses origines de ce mélange sont tenues secrètes par le torréfacteur.
Caffè Vergnano est une firme pouvant se vanter d'une longue et prestigieuse histoire.
Elle fut fondée il y a longtemps, en 1882 : l'aïeul de la famille, Domenico Vergnano, le grand-père des propriétaires actuels, lança l'activité dans la petite ville médiévale de Chieri, aux pieds de la colline turinoise.
La véritable vocation de la famille Vergnano ne tarde pas à se manifester: le petit magasin en quelques années s'empare de tous les secrets de la torréfaction et de la vente du café.
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
